老板不给工资，把车开走一般不会直接判刑，但此行为违法，需承担民事和行政责任。以下从不同角度对此问题进行详细分析：
一、老板拖欠工资的法律性质
老板拖欠工资是违法行为，员工有权要求支付。根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，用人单位应当按时足额支付劳动者工资，不得克扣或者无故拖欠。若老板拖欠工资，员工可以通过合法途径维权，如向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁或提起诉讼等。
二、员工扣车的法律性质及后果
民事责任：
- 员工扣车可能构成对老板财产的非法侵占或损坏。车辆属于老板的合法财产，未经授权开走车辆，侵犯了老板的财产所有权。
- 如果老板因此遭受了经济损失，员工可能需要承担赔偿责任，包括但不限于车辆损坏的修复费用、因车辆被扣而导致的运营损失等。
行政责任：
- 员工扣车可能违反了治安管理等相关法律法规。根据《中华人民共和国治安管理处罚法》的规定，对非法侵占他人财物的行为，公安机关可以给予罚款、行政拘留等行政处罚。
刑事责任（虽不常见，但需警惕）：
- 在极端情况下，如果员工扣车行为符合盗窃罪或侵占罪的构成要件，且数额较大或情节严重，可能面临刑事指控。盗窃罪是指以非法占有为目的，秘密窃取公私财物的行为；侵占罪是指将代为保管的他人财物非法占为己有，数额较大，拒不退还的行为。
- 尽管员工扣车的初衷可能是为了迫使老板支付工资，但这并不能改变其行为的违法性。
三、合法维权途径
面对老板拖欠工资的情况，员工应通过合法途径维权，避免采取扣车等不当手段。具体途径包括：
协商沟通：
- 首先尝试与老板进行协商沟通，明确表达工资被拖欠的情况，并要求支付。在沟通过程中，可以录音作为证据。
投诉举报：
- 如果协商无果，员工可以向当地的劳动监察大队投诉，举报老板拖欠工资的行为。劳动监察大队将对此进行调查，并可能要求老板支付拖欠的工资。
申请仲裁：
- 若投诉举报未能解决问题，员工可以向当地的劳动仲裁委员会申请仲裁。在申请仲裁时，员工应提供劳动合同、工资条、工作牌、同事证言等相关证据。
提起诉讼：
- 对仲裁结果不服的，员工还可以向法院提起诉讼，通过司法程序维护自己的合法权益。
建议：员工在面对老板拖欠工资的情况时，务必保持冷静和理智，依靠法律赋予的合法途径和方式维护自身权益。扣车等不当行为不仅无法有效解决工资拖欠问题，还可能让自己陷入法律困境。如有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。