员工花名册在离职过程中确实是有用的，这主要体现在几个方面：

一、法律要求与合规性

根据《广东省劳动保障监察条例》等相关法律法规，用人单位在接受劳动保障监察时，有义务提供包括员工花名册（含离职人员）在内的相关资料。员工花名册作为记录员工基本信息、入职离职情况的重要文件，是用人单位合规运营的重要证明。如果用人单位无法提供完整的员工花名册，可能会面临行政处罚等法律风险。

二、离职证明与劳动关系终结的证明

虽然员工花名册本身并不等同于离职证明，但它是出具离职证明的重要依据之一。离职证明是用人单位在解除或终止劳动合同时，为劳动者出具的证明其与原用人单位终结劳动关系的书面文件。而员工花名册中记录的离职信息，可以作为出具离职证明时核实劳动者离职情况的重要参考。

三、保障劳动者再就业权益

对于离职员工而言，员工花名册（或基于其出具的离职证明）在再就业过程中起着重要作用。新用人单位在招录劳动者时，通常会要求劳动者提供由原单位出具的离职证明，以证明其与原单位的劳动关系已经终结，避免招录到尚未解除劳动合同的劳动者而给自己带来法律风险。因此，员工花名册（或离职证明）是劳动者再就业时不可或缺的一份文件。

四、维护劳动者失业保险权益

此外，员工花名册（或离职证明）还是劳动者在申请失业保险待遇时的重要证明。根据《社会保险法》等相关规定，用人单位应当及时为失业人员出具终止或解除劳动关系的证明，并将失业人员的名单告知社会保险经办机构。这样，失业人员才能顺利申领失业保险待遇。

总结与建议：

员工花名册在离职过程中是有用的，它不仅是用人单位合规运营的重要证明，还是出具离职证明、保障劳动者再就业权益和失业保险权益的重要依据。因此，建议用人单位妥善保管员工花名册，并在员工离职时及时为其出具离职证明，以维护劳动者的合法权益和用人单位的合规运营。同时，劳动者在离职时也应主动要求用人单位出具离职证明，并妥善保管好这份重要文件。