销售明显变质的保健品是严重的违法行为，将面临民事、行政及刑事三方面的处罚。以下是对此问题的详细分析：
一、民事赔偿责任
一般赔偿原则：
- 消费者因购买并食用不符合食品安全标准的保健品而受到损害时，有权向经营者或生产者要求赔偿损失。
- 生产经营者应遵循首负责任制，先行赔付，不得推诿。赔偿后，属于责任方的有权向对方追偿。
惩罚性赔偿：
- 对于生产或经营明知是不符合食品安全标准的保健品，消费者除要求赔偿损失外，还可要求支付价款十倍或损失三倍的赔偿金。
- 若增加赔偿金额不足一千元，则按一千元计。但标签、说明书的小瑕疵且不影响食品安全及不误导消费者的除外。
二、行政处罚措施
- 没收与罚款：
- 县级以上人民政府食品安全监督管理部门将对违法经营的过期变质保健品进行查处，没收违法所得、违法食品及添加剂，以及用于违法生产的工具、设备、原料等。
- 同时，根据货值金额大小，处以五万元至二十万元的罚款；情节严重者，还将吊销许可证。
三、刑事处罚规定
生产、销售不符合安全标准的食品罪：
- 若销售过期变质保健品的行为足以造成严重食物中毒或其他严重食源性疾病，将触犯刑法第一百四十三条，面临三年以下有期徒刑、拘役及罚金的处罚。
- 情节更严重者，将受更重的刑罚，直至无期徒刑及罚金或没收财产。
生产、销售有毒、有害食品罪：
- 若销售者明知保健品掺有有毒、有害的非食品原料，将触犯刑法第一百四十四条，处五年以下有期徒刑及罚金。
- 对人体健康造成严重危害或有其他严重情节的，将面临五年以上十年以下有期徒刑及罚金。
- 致人死亡或有特别严重情节的，将依照刑法第一百四十一条的规定，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或死刑，并处罚金或没收财产。
四、建议与警示
- 商家责任：商家应严格遵守食品安全法律法规，确保销售的保健品在保质期内且质量合格。
- 消费者权益：消费者在购买保健品时，应注意检查保质期及产品质量，发现过期变质等问题应及时向相关部门举报，以维护自己的合法权益。
- 法律意识：提醒广大消费者增强法律意识，通过合法途径维护自身健康与权益。
若你遇到销售明显变质的保健品的情况，或者自身权益因此受到侵害，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律帮助。