在建筑工程施工工程开小卖部是否合法，需综合考虑合法合规性、实际操作可行性以及现场环境适宜性，只有在满足所有相关要求的前提下，方可开设。以下是对这一问题的详细分析：
一、合法合规性
规划和安全要求：
- 施工现场的建设需遵循既定规划和布局，小卖部的设置应确保不违反施工规划中的功能分区，比如不能设置在影响施工安全或施工效率的区域。
- 小卖部必须满足消防安全规范，包括配备必要的消防器材、不占用消防通道等，以确保施工现场的消防安全。这是开设小卖部的基本前提，违反消防安全规定可能导致严重的法律后果。
经营资质：
- 开设小卖部属于商业经营活动，需依法办理营业执照，这是合法经营的基本凭证。没有营业执照而擅自经营，将面临行政处罚甚至刑事责任。
- 若销售食品，还需取得食品经营许可证，并遵守食品安全法的相关规定。食品安全直接关系到消费者的健康，因此这一环节尤为重要。
- 同时，应关注施工现场是否有特殊规定或限制，比如某些施工现场可能禁止或限制商业活动，以确保小卖部的运营符合这些特定要求。
二、实际操作可行性
获得施工单位和业主同意：
- 在开设小卖部前，需征得施工单位和业主的明确许可。这是因为施工现场的管理和秩序由施工单位和业主负责，未经许可擅自开设小卖部可能对施工现场秩序和人员管理造成不利影响。
不影响施工正常进行：
- 小卖部的运营应确保不对施工生产造成干扰。比如，应避免人员聚集影响场地交通、货物堆放阻碍施工设备等。如果小卖部的运营对施工造成了实质性的影响，那么其合法性将受到质疑。
三、现场环境适宜性
考虑现场环境和条件：
- 施工现场的灰尘多、噪音大等环境因素可能影响顾客的购物体验，也可能对食品的安全和卫生构成威胁。因此，在决定开设小卖部前，应对现场环境进行全面评估。如果现场环境过于恶劣，那么开设小卖部可能并不合适。
咨询相关部门意见：
- 为确保小卖部的合法性和安全性，建议在开设前咨询当地工商、食药监等部门的意见。这些部门对商业活动的监管有着丰富的经验和专业的知识，他们的意见将对你开设小卖部提供重要的指导。
法律建议：
- 在决定开设小卖部前，务必进行充分的调查和准备，确保满足所有合法合规性要求。
- 积极与施工单位和业主沟通，获得他们的明确许可和支持。
- 密切关注现场环境的变化，确保小卖部的运营不会对施工造成不利影响。
- 如有需要，及时咨询当地工商、食药监等部门的意见，确保小卖部的合法性和安全性。
可能的法律后果：
- 如果未满足合法合规性要求而擅自开设小卖部，可能面临行政处罚甚至刑事责任。
- 如果小卖部的运营对施工造成了实质性的影响，可能引发与施工单位和业主的纠纷，甚至导致小卖部的关闭。
综上所述，在建筑工程施工工程开小卖部并非一件简单的事情，需要综合考虑多个因素。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。