面对饭店供货后不给钱的情况，作为供货商，您可以采取以下一系列合法且有效的措施来维护自己的权益：

一、友好协商与证据保留

1. 积极沟通：首先，尝试与饭店的负责人或财务部门进行友好沟通，明确表达您要求支付货款的诉求。在沟通过程中，保持冷静和专业，避免情绪化的言辞。

2. 保留证据：确保您手头有完整的供货合同、送货单、收货单、发票等文件。这些证据是证明您供货事实和欠款金额的关键，务必妥善保管。同时，在协商过程中，可以保留聊天记录或通话录音等，以备不时之需。

二、发送催款函

如果协商无果，您可以向饭店发送一份正式的催款函。催款函中应明确写明欠款金额、付款期限以及逾期未付的后果。这份催款函不仅是对饭店的一种正式提醒，也是您后续维权的重要证据。

三、申请调解

若饭店对催款函置若罔闻，您可以考虑向有关部门（如工商局、商务局等）或第三方调解机构申请调解。调解是一种相对温和且成本较低的解决方式，有助于双方达成和解。

四、法律途径维权

1. 提起诉讼：如果调解也未能解决问题，那么您可能需要考虑通过法律途径来维权。准备好所有相关证据，向有管辖权的法院提起民事诉讼，要求饭店支付欠款及可能产生的逾期利息等。

2. 申请财产保全：在提起诉讼的同时，如果担心饭店会转移资产以逃避债务，您可以向法院申请财产保全。这样，在判决生效前，饭店的财产将被冻结，确保判决能够得到有效执行。

3. 申请强制执行：如果法院判决后饭店仍不履行还款义务，您可以向法院申请强制执行。法院有权对饭店的财产进行查询、冻结、划拨、查封、扣押、拍卖等操作，以迫使饭店履行还款义务。

五、追究违约责任

如果饭店存在恶意拖欠等恶劣情形，您还可以在诉讼中要求饭店承担违约责任，并赔偿因此给您造成的损失。这通常需要在合同中明确约定违约责任和赔偿方式。

六、注意事项

在整个追讨过程中，务必遵循法定程序，确保自己的行为合法合规。同时，保持与饭店的沟通渠道畅通，但也要坚定自己的立场和诉求。如果可能的话，寻求专业律师的帮助也是一个明智的选择，他们可以提供更具体和专业的法律建议。

总之，面对饭店供货后不给钱的情况，您有多种合法途径来维护自己的权益。希望以上建议能够对您有所帮助。