结论：超市偷东西五年后是否还能被查出来并追究责任，取决于盗窃行为的性质及相应的追诉时效。若构成犯罪且法定最高刑为不满五年有期徒刑，则五年后不再追诉；若未构成犯罪或构成犯罪但法定最高刑超过五年，则可能仍在追诉时效内。

分析：

1. 治安违法行为的追诉时效：

   • 根据《中华人民共和国治安管理处罚法》第二十二条，违反治安管理行为在六个月内没有被公安机关发现的，不再处罚。这一期限是从治安违法行为实施之日开始计算的。若超市偷东西的行为被认定为治安违法行为，且六个月内未被公安机关发现，则五年后显然已超过该时效，不再受处罚。

2. 犯罪行为的追诉时效：

   • 根据《中华人民共和国刑法》第八十七条，犯罪经过下列期限不再追诉：
     • 法定最高刑为不满五年有期徒刑的，经过五年；
     • 法定最高刑为五年以上不满十年有期徒刑的，经过十年；
     • 法定最高刑为十年以上有期徒刑的，经过十五年；
     • 法定最高刑为无期徒刑、死刑的，经过二十年。
   • 若超市偷东西的行为构成犯罪，且法定最高刑为不满五年有期徒刑，则五年后不再追诉。但若法定最高刑超过五年，如五年以上不满十年、十年以上有期徒刑、无期徒刑或死刑，则追诉时效可能超过五年，甚至长达十年、十五年或二十年。

3. 实际追查的可能性：

   • 超市通常会有监控设备，能清晰记录盗窃行为及嫌疑人特征，这使得后续被追查的可能性较大。一旦超市发现物品丢失并展开调查，通过查看监控、询问工作人员等方式，很可能会锁定目标。
   • 若超市在追诉时效内发现并报案，司法机关都可能依法追究盗窃者的责任。因此，即使五年后，若盗窃行为构成犯罪且仍在追诉时效内，仍有可能被查出来并追究责任。

建议：

• 若您有在超市偷东西的行为，无论是否构成犯罪，都建议主动向超市坦白、退还所盗物品，并争取超市的谅解。这不仅可以避免可能的法律风险，还有助于维护您的个人信用记录。
• 若您担心因超市偷东西而被追究责任，且该行为已过去五年，您可以先了解该行为是否构成犯罪以及法定最高刑是多少，从而判断是否仍在追诉时效内。若仍在追诉时效内，建议您做好应对准备；若已超过追诉时效，则您无需过于担心。但无论如何，诚实和遵守法律都是最重要的。

总结：超市偷东西五年后是否还能被查出来并追究责任，取决于盗窃行为的性质及相应的追诉时效。若您对此有疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。