之前偷过东西没被抓，隔几年也是能查到的，并且永远都会记录在案。这是因为盗窃行为一旦构成犯罪，就会留下犯罪记录，这些记录通常会被保存在公安机关的档案系统中，长期甚至永久保存。即便当时没有被抓获，但只要有相关证据，公安机关在后续的侦查过程中仍然有可能发现并追查。
具体来说：
犯罪记录的保存：犯罪记录是公安机关对犯罪人员情况的客观记载，会详细记录犯罪人员的基本信息、犯罪事实、判决情况等。这些记录通常会被长期甚至永久保存，以便后续查询和参考。
追诉时效的问题：虽然我国刑法规定了追诉时效，即在一定期限内对犯罪不进行追诉，但这并不意味着犯罪记录会被消除。追诉时效是针对刑事追诉而言的，而犯罪记录是客观存在的历史事实，不会因为追诉时效的过期而消失。
技术手段的进步：随着科技的不断进步，公安机关的侦查手段也在不断更新和完善。未来，通过更先进的技术手段，公安机关有可能更容易地发现和追查过去的犯罪行为。
因此，无论过去多少年，只要盗窃行为构成了犯罪，并且留下了犯罪记录，那么这些记录都是可以被查到的。这也提醒我们，要时刻遵守法律法规，不要心存侥幸心理，以免给自己留下不可磨灭的污点。如果你有任何法律问题或疑虑，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律建议和帮助。