针对您提出的“员工离职未在离职前办理离职手续是否违法”的问题，以下是我的详细解答：

首先，我们需要明确的是，员工在离职时应当遵循一定的程序和规定。根据《劳动合同法》的相关规定，劳动者在因个人原因离职时，应当提前通知用人单位，或者与用人单位进行协商，以确保离职过程的合法性和有序性。

如果员工选择不辞而别，即未提前通知用人单位也未办理离职手续就擅自离职，这种行为在法律上可能被视为违法解除劳动合同。虽然法律并未直接规定这种行为为犯罪，但明确指出，如果因此给用人单位造成损失，员工需要承担相应的赔偿责任。

对于用人单位而言，面对员工不辞而别的情况，应当采取一系列措施来维护自身的合法权益。首先，用人单位可以通过微信、电话、邮寄等方式催告员工返回单位正常上班，并告知其如有特殊情况需履行请假手续并提交相应证据。如果员工在指定期限内仍未返回岗位，用人单位可以依据规章制度（如旷工达到一定天数有权解除劳动合同）做出解除劳动合同的决定，并注明解除时间、解除理由与解除依据，同时向员工送达《解除劳动合同通知书》。

此外，用人单位在完成解除手续后，可以停交员工的保险，并办理退工退档等相关事宜。这一系列操作既尽到了用人单位的管理职责，也履行了解除劳动合同的相关程序，有助于避免劳动关系处于不确定状态或产生违法解除的法律风险。

综上所述，员工在离职时未办理离职手续而擅自离职，虽然不一定直接构成犯罪，但确实违反了《劳动合同法》的相关规定，并可能需要承担因此给用人单位造成的损失。因此，建议员工在离职时遵循合法程序，与用人单位进行充分沟通，以确保离职过程的顺利进行。