别人借钱不还超过三年的，你依然有权起诉对方，但需注意诉讼时效及其可能影响。以下是对此问题的详细分析：

一、诉讼时效的基本规定

根据《中华人民共和国民法典》第一百八十八条，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间通常为三年。这三年是从权利人知道或者应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。但需要注意的是，诉讼时效期间届满并不意味着权利人丧失起诉权，只是如果对方在诉讼中提出诉讼时效抗辩，且法院查明不存在诉讼时效中断、中止等情形，权利人的诉讼请求可能会被驳回。

二、超过诉讼时效的起诉权

1. 起诉权不受限制：即使超过三年的诉讼时效，你仍然享有起诉权，法院也会受理该案件。这是基于民事诉讼的基本原则，即只要符合起诉条件，法院就应当受理。

2. 胜诉权的风险：然而，在庭审过程中，如果对方以诉讼时效已过进行抗辩，并且法院查明没有中止、中断或延长事由，你可能会丧失胜诉权，即法院可能不会支持你的还款诉求。

三、诉讼时效的中断与中止

1. 诉讼时效的中断：在诉讼时效期间内，如果发生以下情形之一，诉讼时效会中断并重新计算三年：

   • 你向对方提出履行请求（如通过书面、口头方式催款）；
   • 对方同意履行义务（如借款人承诺还款）；
   • 你提起诉讼或申请仲裁。

2. 诉讼时效的中止：在诉讼时效期间的最后六个月内，如果因法定障碍（如不可抗力）无法行使请求权，诉讼时效会中止。自障碍消除之日起满六个月，诉讼时效期间届满。

四、实际操作中的建议

1. 收集证据：无论是否决定起诉，你都应尽快收集并保存好所有相关证据，如借条、转账记录、聊天记录等。这些证据在诉讼中至关重要，能够证明借贷关系的存在以及你的催款行为。

2. 尝试协商：在决定起诉前，你可以尝试与对方协商，寻求双方都能接受的解决方案。这有助于避免诉讼带来的时间和金钱成本，同时也可能维护双方的关系。

3. 及时起诉：如果你决定通过法律途径解决纠纷，应尽早向法院提起诉讼。随着时间的推移，证据的收集和保存可能会变得更加困难，而且对方也可能利用诉讼时效进行抗辩。

总结来说，即使别人借钱不还超过三年，你仍然有权向法院提起诉讼。但在实际操作中，你需要注意诉讼时效的相关规定及其可能影响，并积极收集证据以支持自己的诉求。如果你有任何法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。