当遇到合同材料价格超出约定范围（如超115%，这里假设115%为超出原合同价的某个比例阈值，实际处理需依据具体合同条款）的情况时，我们可以按照以下步骤来处理：
一、查看合同约定
首先，要仔细审查合同中是否有关于价格调整的条款。这些条款通常会明确在何种情况下（如市场价格波动、原材料成本变化等）价格可以进行调整，以及调整的具体方式和范围。如果合同中有这样的约定，那么就应当严格按照合同来执行，确保双方的权利和义务得到保障。
二、与对方协商
如果合同中没有关于价格调整的明确约定，或者合同中的约定无法完全覆盖当前的价格变动情况，那么就需要与对方进行沟通协商。在协商过程中，可以结合当前的市场行情、成本变动等实际情况，尝试达成一个新的价格协议。这个协议应当是双方自愿、平等、公平的基础上达成的，以确保合同的继续履行和双方的合作关系。
三、审查超价原因
如果协商不成，或者双方对超价的原因存在争议，那么就需要对超价的原因进行审查。这通常包括以下几个方面：
不可抗力或情势变更：如果超价是由于不可抗力（如自然灾害、战争等）或情势变更（如政策调整、市场突变等）等不可归责于双方的因素导致的，那么可以根据相关法律规定，向法院或仲裁机构请求变更合同价款。
一方过错：如果超价是由于一方的过错导致的，比如施工方私自更改工程内容、采购方未按照合同约定支付款项等，那么过错方应当承担相应的责任。另一方有权要求过错方承担差价损失，或者按照合同约定追究其违约责任。
四、具体案例分析
以您提到的案例为例，如果小许与小李签订的工程合同中没有关于价格调整的明确约定，那么在工程结束结算时发现实际价款远超合同价的情况下，双方可以首先尝试协商。如果能够依据市场行情等实际情况达成一个新的价格协议，那么就按照新协议来处理。
如果协商不成，就需要审查超价的原因。如果是因为市场材料价格大幅上涨这种不可归责于双方的原因导致的超价，小许可以请求法院或仲裁机构变更合同价款。但如果是因为小许擅自变更工程内容等过错导致的超价，那么小许就需要承担差价损失或者按照合同约定承担违约责任。
综上所述，当遇到合同材料价格超出约定范围的情况时，我们应当首先查看合同约定，然后与对方协商，最后审查超价原因并采取相应的措施。希望这些建议能够对您有所帮助。