结论前置：针对您提出的“打卡签到和开支不是一个公司，该怎样仲裁”的问题，这通常涉及到关联企业或集团内部不同子公司之间的劳动关系认定及劳动仲裁管辖问题。以下是从不同角度为您详细分析的解答：
一、劳动关系认定
实际用工关系：
- 劳动关系的认定主要依据实际用工情况，即您实际为哪家公司提供劳动、接受哪家公司的管理、由哪家公司支付工资等。
- 如果您虽然打卡签到在A公司，但实际工作内容、工作地点、工资支付等均由B公司负责，那么您与B公司之间更可能构成劳动关系。
合同签订情况：
- 如果您与其中一家公司签订了劳动合同，那么该合同是认定劳动关系的重要依据。但需注意，合同内容需与实际用工情况相符，否则可能因“名实不符”而被认定无效或部分无效。
- 如果未签订劳动合同，则需依据实际用工情况、工资支付记录、工作证、考勤记录等证据来认定劳动关系。
二、劳动仲裁管辖
一般原则：
- 劳动仲裁通常由劳动合同履行地或用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会管辖。
- 如果您与多家公司存在关联，且难以确定具体劳动关系，则可能需要根据实际用工情况，选择其中一个或多个有管辖权的劳动争议仲裁委员会提起仲裁。
特殊情况处理：
- 如果涉及关联企业或集团内部不同子公司之间的劳动关系争议，且各子公司注册地、实际经营地不同，那么可能需要根据具体情况，选择对您最有利的仲裁管辖地。
- 在某些情况下，您可能需要向多个劳动争议仲裁委员会提起仲裁，或者通过诉讼途径解决争议。
三、仲裁策略与建议
收集证据：
- 无论选择哪家公司作为仲裁对象，都需要收集充分的证据来证明您与该公司之间的劳动关系及争议事实。
- 证据包括但不限于劳动合同、工资支付记录、工作证、考勤记录、工作邮件、聊天记录等。
明确仲裁请求：
- 在提起仲裁前，需要明确您的仲裁请求，如要求确认劳动关系、支付工资、加班费、经济补偿金等。
- 仲裁请求需具体、明确，且符合法律法规的规定。
选择合适的仲裁时机与方式：
- 根据争议的具体情况，选择合适的仲裁时机与方式。例如，如果争议涉及多家公司，且各公司之间存在关联关系，可能需要考虑同时向多家公司提起仲裁，或者先向其中一家公司提起仲裁，再根据仲裁结果决定是否向其他公司提起仲裁。
- 在提起仲裁时，可以选择单独仲裁或集体仲裁的方式，具体取决于争议的性质和涉及的人数。
寻求专业法律帮助：
- 劳动仲裁涉及复杂的法律程序和专业知识，建议您在提起仲裁前咨询专业律师的意见。
- 律师可以帮助您分析争议焦点、收集证据、制定仲裁策略，并在仲裁过程中代表您进行陈述和辩论。
最后，针对您的情况，我建议您首先明确自己与哪家公司之间存在实际的劳动关系，然后根据该公司的注册地或实际经营地选择有管辖权的劳动争议仲裁委员会提起仲裁。在仲裁过程中，务必收集充分的证据来支持您的仲裁请求，并寻求专业律师的帮助以确保您的权益得到最大程度的保护。如果您有任何进一步的法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。