面对老板欠工资且不写欠条的情况，您完全可以通过合法途径来维护自己的权益。以下是一些详细的步骤和建议，希望能帮助到您：

一、收集证据

首先，您需要收集能证明劳动关系和拖欠工资事实的证据。这些证据可以包括但不限于：

1. 劳动合同：如果您与老板签订了劳动合同，那么这是最直接的证据。
2. 考勤记录：如打卡记录、签到表等，可以证明您的工作时间和出勤情况。
3. 工作证、工作服：这些物品可以证明您与用人单位存在劳动关系。
4. 工资支付记录：如银行转账记录、工资条等，可以显示您的工资数额和支付情况。
5. 聊天记录、短信、邮件：与老板或财务关于工资支付的对话记录。
6. 同事证言：如果有同事愿意为您作证，他们的证言也是有力的证据。

二、与老板协商

在收集好证据后，您可以先尝试与老板进行协商，明确表达要求支付工资的诉求。在协商过程中，注意留存协商记录，如电话录音、短信、微信聊天记录等。这些记录在后续的维权过程中可能会起到关键作用。

三、向劳动监察部门投诉

如果协商不成，您可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对用人单位进行监督检查，并责令其支付拖欠的工资。在投诉时，您需要提供上述收集到的证据，以便劳动监察部门能够更有效地处理您的案件。

四、申请劳动仲裁

除了向劳动监察部门投诉外，您还可以直接向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。仲裁是劳动争议的前置程序，意味着在提起诉讼之前，您需要先经过仲裁这一环节。在仲裁过程中，您需要积极举证，提供能够证明劳动关系和拖欠工资事实的证据。仲裁委员会将依据相关证据和法律规定进行裁决。

五、向法院提起诉讼

如果您对仲裁结果不服，还可以在规定期限内向法院提起诉讼。法院将依法审理案件，并作出判决。如果判决支持您的诉求，但老板仍不履行支付工资的义务，您可以向法院申请强制执行老板的财产。

六、注意事项

1. 保持冷静：面对欠薪问题，保持冷静和理性至关重要。不要采取过激行为，以免给自己带来不必要的麻烦。
2. 及时维权：不要拖延维权时间，以免超过法律规定的时效期限。
3. 寻求专业帮助：如果您在维权过程中遇到困难或不确定如何操作，可以寻求律师或法律援助机构的帮助。

总之，即使老板欠工资且不写欠条，您依然可以通过合法途径来维护自己的权益。希望以上建议能够对您有所帮助。