协议中甲方和乙方谁先签字并没有固定的法律规定，通常由双方协商确定签字顺序。以下是从不同角度对这一问题的详细分析：
协商确定签字顺序：
- 在签订协议时，双方可以根据实际情况和协商结果来确定签字顺序。如果双方事先达成了共识，比如约定先由甲方签字，再由乙方签字，那么就按照约定的顺序执行。这种协商一致的方式具有法律效力，能够确保双方对签字顺序的认可。
按照行业惯例或格式合同指示：
- 在某些行业或领域，可能存在特定的签字顺序惯例。例如，在一些格式合同中，可能会有明确的签字指示，让一方先签，另一方后签。这种情况下，双方可以遵循行业惯例或格式合同的指示来确定签字顺序。
后签字一方的审查权：
- 如果双方对签字顺序没有特别要求，一方先签另一方后签也是可以的。后签字的一方在签字前可以仔细审查协议内容，确保自身权益得到充分保障后再签字确认。这是一种保护自身权益的有效方式，能够避免因对协议内容不了解而导致的纠纷。
签字顺序不影响合同效力：
- 无论谁先签字，只要双方都自愿在协议上签字，并表明愿意受协议条款约束，签字顺序就不影响合同的效力。双方签字完成后，合同自双方均签字时成立（法律另有规定或者当事人另有约定的除外）。之后，如果没有其他导致合同无效或可撤销的情形，合同就会生效并对双方产生法律约束力。
法律建议：
- 在实际操作中，无论谁先签字，都建议双方在签字前认真阅读协议条款，明确各自的权利和义务。
- 若对协议内容有疑问或异议，应及时提出协商修改，避免后续产生纠纷。
- 签字时，应确保签字的真实性和双方对合同内容的认可，以避免因签字问题而导致的法律风险。
如果您在协议签订过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。作为专业律师，我将竭诚为您提供法律帮助。