针对您提出的“借条写好不给钱利息也收了怎么办”的问题，这是一个涉及债权债务关系的法律问题，需要我们从法律的角度来分析和解答。
首先，我们要明确的是，借条虽然是借款关系的关键凭证，但自然人之间的借款合同是实践合同，即自贷款人提供借款时才成立。这意味着，仅仅有借条并不足以证明借款关系的实际存在，还需要有实际的款项交付作为支撑。
针对您的情况，如果借条已经写好，但对方并未实际支付借款，却收取了利息，这显然是不合理的。您可以采取以下步骤来维护自己的权益：
与对方沟通：
- 首先，您可以尝试与对方进行沟通，明确告知对方虽然借条已经写好，但并未实际收到借款，因此对方无权收取利息。
- 要求对方返还已收取的利息，并敦促其按照借条的约定履行付款义务。
收集证据：
- 如果沟通无果，您需要开始收集相关证据，以证明自己并未收到借款。这些证据可以包括聊天记录、通话录音、证人证言等。
- 同时，保留好借条原件以及任何与借款相关的书面材料，作为后续法律程序的证据。
考虑法律途径：
- 如果对方仍然拒绝履行付款义务，并拒绝返还已收取的利息，您可以考虑向法院提起诉讼。
- 在提起诉讼前，您需要准备好起诉状以及相关证据材料，并提交给有管辖权的法院。
- 法院将会依据事实和法律进行审理，如果认定对方违约，将会判决其承担相应的法律责任，包括返还已收取的利息以及可能的违约金等。
考虑调解方式：
- 除了诉讼外，您还可以考虑通过调解方式解决纠纷。调解是一种相对平和且成本较低的解决争议的方式。
- 您可以与对方协商，寻求双方都能接受的解决方案，如延长付款期限、减免部分利息等。
综上所述，针对您的情况，建议您首先与对方进行沟通，明确告知其未履行付款义务已构成违约，并要求其返还已收取的利息。如果沟通无果，您可以考虑通过法律途径或调解方式来维护自己的权益。在整个过程中，请务必保留好相关证据，以应对可能发生的法律纠纷。