对方每年都在支付工程款，这一行为确实会引起诉讼时效的中断。以下从法律背景、具体情形及法律后果等角度进行详细分析：

法律背景

根据《中华人民共和国民法典》第一百九十五条的规定，有下列情形之一的，诉讼时效中断，从中断、有关程序终结时起，诉讼时效期间重新计算：

1. 权利人向义务人提出履行请求；
2. 义务人同意履行义务；
3. 权利人提起诉讼或者申请仲裁；
4. 与提起诉讼或者申请仲裁具有同等效力的其他情形。

具体情形分析

在建设工程合同纠纷中，如果对方（义务人）每年都在支付工程款，这一行为可以视为“义务人同意履行义务”的一种表现。因为支付工程款是履行合同义务的一种方式，对方持续支付工程款，表明其认可并愿意继续履行合同义务。这一行为符合诉讼时效中断的法定情形之一，即“义务人同意履行义务”。

法律后果

1. 诉讼时效中断：由于对方每年都在支付工程款，诉讼时效会因此中断。中断后，诉讼时效期间会重新计算，即从最后一次支付工程款之日起重新开始计算三年（根据《中华人民共和国民法典》第一百八十八条，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年）。
2. 保护权利人利益：诉讼时效中断的制度设计，旨在保护权利人的利益，防止因时间流逝而导致权利无法得到法律保护。在对方持续支付工程款的情况下，权利人（即工程款的收款方）的权益得到了持续的保障。

实际操作建议

1. 保留证据：为了确保在诉讼时效中断的情况下能够顺利维护自己的权益，建议权利人妥善保留对方支付工程款的证据，如银行转账记录、收据、发票等。
2. 及时主张权利：虽然诉讼时效会因对方支付工程款而中断并重新计算，但权利人仍应及时主张自己的权利，避免因对方经营状况恶化或其他原因导致无法收回工程款。
3. 咨询专业律师：在涉及复杂的法律问题时，建议权利人咨询专业律师，以获取更具体、更专业的法律建议。

综上所述，对方每年都在支付工程款的行为确实会引起诉讼时效的中断。这一制度设计旨在保护权利人的利益，确保其在合理的时间内能够主张自己的权利。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。