针对您提出的“添加脱氢乙酸钠怎么处罚”的问题，这主要涉及到食品添加剂的违规使用及其相应的法律后果。以下是我为您提供的详细解答：

首先，需要明确的是，脱氢乙酸钠作为一种食品添加剂，其使用范围和最大使用量都有严格的规定。根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760-2024)以及相关法律法规，自2025年2月8日起，脱氢乙酸及其钠盐在黄油、浓缩黄油、淀粉制品、面包、糕点、焙烤食品馅料及表面用挂浆、预制肉制品、肉罐头、果蔬汁(浆)等食品中的使用已被严禁。同时，脱氢乙酸及其钠盐在腌渍的蔬菜中的最大使用量也由1.0g/kg调整为0.3g/kg。

若违规添加脱氢乙酸钠，将面临以下处罚：

1. 行政处罚：

   • 对于超范围、超剂量使用食品添加剂的行为，若尚不构成犯罪，县级以上人民政府食品安全监督管理部门将没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品。
   • 违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，将处以五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，将处以货值金额十倍以上二十倍以下罚款。
   • 情节严重的，还将吊销许可证。

2. 刑事责任：

   • 若使用非食品原料（包括但不限于违规添加的脱氢乙酸钠在特定食品中的情况，若该行为被认定为使用非食品原料或添加了其他可能危害人体健康的物质）生产食品，或经营上述食品，且涉嫌犯罪的，将依法追究刑事责任。
   • 餐饮服务经营者及相关责任人可能面临刑事处罚，包括有期徒刑、罚金等。

具体案例参考： 以怀远县荆山建全食品加工厂为例，该厂因超范围使用食品添加剂（山梨酸钾，虽非脱氢乙酸钠，但性质类似，均为违规添加）被怀远县市场监督管理局处罚。处罚内容包括罚款4000元、没收违法所得11.2元。此案例表明，对于食品添加剂的违规使用，监管部门将依法进行严厉处罚。

建议与总结：

• 餐饮服务单位应严格遵守《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》及相关法律法规，确保食品添加剂的使用范围和最大使用量符合规定。
• 加强食品添加剂的采购、贮存和使用管理，确保来源合法、质量可靠。
• 主动公示食品添加剂使用情况，增强消费者对食品安全的信任感。
• 若发现违规添加脱氢乙酸钠或其他食品添加剂的行为，监管部门将依法进行处罚，包括行政处罚和可能的刑事责任。

综上所述，添加脱氢乙酸钠若违规，将面临严重的行政处罚和可能的刑事责任。因此，建议餐饮服务单位严格遵守相关法律法规，确保食品安全。