学校食堂承包出去后抽检不合格，责任的承担需根据具体情况来判定，一般可能涉及学校、食堂承包方以及可能的监管部门等多方主体。以下从不同角度为您详细分析：
一、食堂承包方的责任
直接责任：
- 食堂承包方作为食品的实际提供者，对食品的质量和安全负有直接责任。如果抽检不合格是因为承包方在食品采购、加工、储存等环节存在过错，如使用了过期食材、未按规定储存食品等，那么承包方应当承担相应的法律责任。
- 根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，食品生产经营者应当保证其生产经营的食品符合食品安全标准。如果违反这一规定，将面临罚款、没收违法所得、责令停产停业等行政处罚，甚至可能承担刑事责任。
合同责任：
- 如果学校与食堂承包方之间签订了承包合同，且合同中明确规定了食品质量和安全的责任条款，那么承包方还需按照合同约定承担违约责任。
二、学校的责任
管理责任：
- 学校作为食堂的管理者，对食堂的运营和食品安全负有监督和管理责任。如果学校未能尽到合理的监督和管理义务，如未定期对食堂进行食品安全检查、未及时发现并纠正承包方的违规行为等，那么学校可能需要承担一定的管理责任。
- 这种责任可能表现为行政责任，如被相关部门责令改正、通报批评等；在极端情况下，如果学校的过错与食品安全事故的发生有直接因果关系，学校还可能承担民事赔偿责任。
连带责任（特定情况下）：
- 在某些特定情况下，如学校与承包方之间存在共同过错或学校对承包方的违规行为知情但未采取有效措施制止等，学校可能需要与承包方承担连带责任。
三、其他可能的责任主体
监管部门：
- 如果监管部门在抽检过程中存在过错，如未按照规定程序进行抽检、未及时公布抽检结果等，那么监管部门也可能需要承担一定的责任。但这种情况相对较少见，且通常不会直接导致食品安全事故的发生。
供应商：
- 如果抽检不合格是因为食品供应商提供的原材料存在问题，如使用了禁用农药的农产品、提供了过期或变质的食品原料等，那么供应商也需要承担相应的法律责任。
四、法律建议
- 对于学校：应加强对食堂承包方的监督和管理，定期对食堂进行食品安全检查，确保食品质量和安全。同时，在与承包方签订合同时，应明确规定食品质量和安全的责任条款，以便在发生纠纷时能够明确责任。
- 对于食堂承包方：应严格遵守食品安全法律法规和合同约定，确保食品的质量和安全。如果发生抽检不合格的情况，应积极配合相关部门的调查和处理工作，及时采取措施整改并防止类似情况再次发生。
- 对于受害者（如学生或教职工）：如果因食用不合格食品而遭受损害，可以向学校或食堂承包方主张赔偿。在主张赔偿时，应提供相关证据证明损害与食用不合格食品之间的因果关系。
如果您或您身边的人遇到了类似的问题，或者有任何关于教育机构侵权方面的疑问，都可以直接向我咨询。我会根据您的具体情况，为您提供专业的法律建议和帮助。