关于学校食堂转包后的责任承担问题，我们可以从以下几个方面进行详细分析：

结论前置

学校将食堂违法转包后，若转包对象不具备用工主体资格，且其招用的劳动者在从事承包业务时因工伤亡，学校作为具备用工主体资格的单位，依法应当承担该劳动者的工伤保险责任。

法律依据与详细分析

1. 法律依据：

   • 《中华人民共和国食品安全法》第三十五条第一款规定，国家对食品生产经营实行许可制度，且义务教育阶段的学校食堂应由学校自主经营，不得对外承包（参照《四川省学校食堂食品安全管理办法》第三十二条）。
   • 原劳动和社会保障部《关于确立劳动关系有关事项的通知》（劳社部发〔2005〕12号）第四条规定，建筑施工、矿山企业等用人单位将工程（业务）或经营权发包给不具备用工主体资格的组织或自然人，对该组织或自然人招用的劳动者，由具备用工主体资格的发包方承担用工主体责任。
   • 《人力资源社会保障部关于执行〈工伤保险条例〉若干问题的意见》（人社部发〔2013〕34号）第七条规定，具备用工主体资格的承包单位违反法律、法规规定，将承包业务转包、分包给不具备用工主体资格的组织或者自然人，该组织或者自然人招用的劳动者从事承包业务时因工伤亡的，由该具备用工主体资格的承包单位承担用人单位依法应承担的工伤保险责任。

2. 详细分析：

   • 学校作为具备用工主体资格的单位，若违反相关法律规定，将食堂转包给不具备用工主体资格的自然人或组织，那么该自然人或组织招用的劳动者在从事食堂工作时因工伤亡，学校依法应当承担该劳动者的工伤保险责任。
   • 这一责任承担是基于学校作为发包方，未能遵守相关法律法规，选择有资质、能承担食品安全及用工责任的承包方，因此学校应当对其违法行为承担相应的法律后果。

实际案例

以E县中学为例，该校将食堂转包给不具备用工主体资格的自然人陈某经营，陈某招聘的周某在食堂工作时被油烫伤。经仲裁、诉讼等程序，最终人民法院判决E县中学承担周某所受事故伤害的工伤保险责任。这一案例进一步印证了上述法律分析和结论的正确性。

建议与总结

• 学校在经营食堂时，应严格遵守相关法律法规，不得将食堂违法转包给不具备用工主体资格的自然人或组织。
• 若学校已违法转包，且因此导致劳动者因工伤亡，学校应依法承担工伤保险责任，积极履行赔偿义务。
• 为避免类似纠纷的发生，学校应加强对食堂的自主经营和管理，确保食品安全和用工合规。

希望以上分析能对您有所帮助，如有其他法律问题，欢迎随时向我咨询。