解除劳动合同签字后发现赔偿金额不对，可以上诉。针对这一问题，我们可以从以下几个方面进行分析：

一. 劳动合同解除与赔偿金额的关系

1. 合同约定：劳动合同是双方自愿达成的协议，其中应明确约定解除劳动合同时的赔偿条款。如果赔偿金额与合同约定不符，即构成违约。
2. 法律保障：根据《中华人民共和国劳动法》和相关法律法规，劳动者在解除劳动合同时有权获得合同约定的赔偿。如果用人单位未按照合同约定支付赔偿，劳动者可以通过法律途径维护自己的权益。

二. 上诉的依据与流程

1. 上诉依据：发现赔偿金额不对后，劳动者可以依据劳动合同中的赔偿条款，以及《中华人民共和国劳动法》等相关法律法规，向劳动争议仲裁委员会或人民法院提起上诉。
2. 上诉流程：首先，劳动者需要收集相关证据，如劳动合同、赔偿协议、支付凭证等。然后，按照法定程序向劳动争议仲裁委员会或人民法院提交仲裁申请或诉讼状。在仲裁或诉讼过程中，劳动者应充分陈述自己的诉求和理由，并提供充分的证据支持。

三. 实际案例与启示

• 例如，某员工在解除劳动合同时发现赔偿金额与合同约定不符，遂向劳动争议仲裁委员会提起上诉。经过仲裁和调解，最终用人单位按照合同约定支付了正确的赔偿金额。这个案例告诉我们，当发现赔偿金额不对时，劳动者应积极通过法律途径维护自己的权益。

我建议：在签订劳动合同时，双方应明确约定解除劳动合同时的赔偿条款，以避免后续纠纷。如果发现赔偿金额不对，劳动者应及时与用人单位沟通协商，如果协商无果，可以依法提起上诉。如有进一步需要，您可以继续咨询我。