关于您提出的“劳动法怎么规定违法分包工地未签订劳动合同及双倍工资”的问题，这实际上涉及到了两个主要方面：一是违法分包工地的法律责任，二是未签订劳动合同及双倍工资的规定。下面我将结合《中华人民共和国劳动合同法》及相关实施条例，为您详细阐述。
一、违法分包工地的法律责任
首先，需要明确的是，违法分包工地本身并不直接决定劳动合同的签订情况或双倍工资的支付，但它可能间接影响到劳动者的权益保护。如果分包方（即实际用工单位）未按照法律规定与劳动者签订劳动合同，那么无论分包是否合法，分包方都需要承担未签订劳动合同的法律责任。
二、未签订劳动合同及双倍工资的规定
一般情形：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
- 这意味着，如果分包方（实际用工单位）在您入职后超过一个月仍未与您签订书面劳动合同，那么从第二个月开始，您有权要求分包方支付双倍工资。
计算方式：
- 双倍工资的计算基数为劳动者当月的应得工资，这包括计时工资、计件工资以及奖金、津贴和补贴等货币性收入。
- 支付双倍工资的起算时间为用工之日起满一个月的次日，截止时间为补订书面劳动合同的前一日，但最长不超过11个月。
仲裁时效：
- 劳动者申请仲裁主张双倍工资的时效为一年，从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。因此，您需要在发现未签订劳动合同后的一年内提出仲裁申请。
其他注意事项：
- 双倍工资中的另一倍工资属于惩罚性赔偿，并非劳动报酬。这意味着，即使您已经收到了正常的工资，您仍然有权要求分包方支付额外的双倍工资作为赔偿。
- 如果分包方已经按照规定支付了双倍工资，您之后不能再以未签合同为由要求再次支付。
三、维权建议
收集证据：
- 在维权过程中，您需要收集能证明劳动关系存在的证据，如工资支付凭证、工作证、考勤记录等。这些证据将有助于您证明与分包方之间的劳动关系以及未签订劳动合同的事实。
合法途径维权：
- 您可以通过向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁等合法途径来维护自己的权益。在申请仲裁时，请确保明确计算期间、标准和仲裁时效等问题。
咨询专业律师：
- 如果您对法律程序或维权策略感到不确定，建议咨询专业律师以获取更具体的法律建议和指导。
综上所述，无论分包是否合法，分包方（实际用工单位）都需要按照法律规定与劳动者签订书面劳动合同，并承担未签订劳动合同的法律责任。如果您在违法分包的工地工作且未签订劳动合同，您有权要求分包方支付双倍工资，并通过合法途径维护自己的权益。