针对您提出的“员工离职以后又找了两份工作再离职，离职证明怎么开”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
一、离职证明的基本功能与性质
离职证明，是用人单位在解除或终止劳动合同时，为劳动者出具的一份书面证明，用以证明劳动者与原用人单位的劳动关系已经终结。这份证明对于劳动者再就业以及申请失业保险待遇都至关重要。根据《劳动合同法》的相关规定，用人单位有义务在劳动关系终结时为劳动者出具离职证明。
二、离职证明的开具要求
及时性：
- 用人单位应当在解除或终止劳动合同时，立即为劳动者出具离职证明。这是用人单位的法定义务，不得拖延或附加任何条件。
- 如果因用人单位未及时出具离职证明，导致劳动者无法再就业或遭受其他损失，用人单位需要承担相应的赔偿责任。
内容客观全面：
- 离职证明应当客观、全面地反映劳动者的劳动合同期限、解除或终止劳动合同的日期、工作岗位以及在本单位的工作年限等基本信息。
- 离职证明不得包含对劳动者不利的主观评价或未结清事项的纠纷内容，以免影响劳动者的再就业。
三、针对您情况的具体建议
对于最后一份工作的离职证明：
- 您应当向最后一份工作的用人单位提出开具离职证明的请求。用人单位有义务在解除或终止劳动合同时为您出具离职证明。
- 如果用人单位拒绝或拖延出具离职证明，您可以向劳动监察部门投诉或提起劳动仲裁，要求用人单位履行其法定义务。
对于之前两份工作的离职证明：
- 如果您之前已经获得了这两份工作的离职证明，并且这些证明仍然有效（即没有过期或被撤销），那么您可以直接使用这些证明。
- 如果您之前没有获得离职证明，或者离职证明已经丢失或过期，您可以尝试联系之前的用人单位，请求他们重新为您出具离职证明。如果用人单位拒绝或无法联系，您可能需要通过其他方式（如工作记录、同事证明等）来证明您与这些用人单位的劳动关系已经终结。
四、注意事项
- 在求职过程中，务必向新用人单位提供真实、有效的离职证明，以证明您与原用人单位的劳动关系已经终结。
- 如果新用人单位对离职证明的内容有疑问或要求提供更多信息，您可以与新用人单位进行沟通，解释清楚情况，并提供必要的辅助证明材料。
综上所述，离职证明是劳动者再就业时不可或缺的一份书面证明。用人单位有义务在劳动关系终结时为劳动者出具离职证明，并且离职证明的内容应当客观、全面。针对您的情况，建议您按照上述建议操作，以确保您的再就业过程顺利进行。