针对您提出的“未如实记录污染物排放情况，环保部门如何处罚及法律依据”的问题，我将结合相关法律法规和实际案例，为您进行详细解答。

一、环保部门对未如实记录污染物排放情况的处罚措施

当环保部门发现企业或个人未如实记录污染物排放情况时，通常会采取以下处罚措施：

1. 责令改正：环保部门会首先要求违规者立即停止违法行为，并按照规定如实记录污染物排放情况。

2. 罚款：对于未如实记录污染物排放情况的行为，环保部门有权根据违规情节的严重程度，处以2万元以上20万元以下的罚款。这一罚款范围在《排污许可管理条例》和《中华人民共和国大气污染防治法》中均有明确规定。

3. 责令停产整治：如果违规者拒不改正，或者违规情节特别严重，环保部门有权责令其停产整治，直至达到环保要求为止。

二、法律依据

1. 《排污许可管理条例》：

   • 第十九条第一款：排污单位应当按照排污许可证规定和有关标准规范，依法开展自行监测，并保存原始监测记录。原始监测记录保存期限不得少于5年。
   • 第二十三条第一款：排污单位应当按照排污许可证规定，如实在全国排污许可证管理信息平台上公开污染物排放信息。污染物排放信息应当包括污染物排放种类、排放浓度和排放量，以及污染防治设施的建设运行情况、排污许可证执行报告、自行监测数据等。
   • 第三十六条：违反本条例规定，排污单位有未按照排污许可证规定保存原始监测记录或未按照排污许可证规定公开或者不如实公开污染物排放信息等行为之一的，由生态环境主管部门责令改正，处2万元以上20万元以下的罚款；拒不改正的，责令停产整治。

2. 《中华人民共和国大气污染防治法》：

   • 第一百条：违反本法规定，有未按照规定对所排放的工业废气和有毒有害大气污染物进行监测并保存原始监测记录等行为之一的，由县级以上人民政府环境保护主管部门责令改正，处二万元以上二十万元以下的罚款；拒不改正的，责令停产整治。

三、实际案例

在实际执法过程中，环保部门已经对多起未如实记录污染物排放情况的案件进行了处罚。例如，某公司未如实在全国排污许可证管理信息平台公开污染物排放信息、未按要求保存自行监测原始监测记录，被环保部门发现后，依据相关法律法规进行了罚款处理。

四、建议

为了避免因未如实记录污染物排放情况而受到环保部门的处罚，我建议您：

1. 严格遵守环保法律法规：确保您的企业或个人行为符合环保要求，如实记录并公开污染物排放情况。

2. 加强内部管理：建立健全的环保管理制度，明确责任分工，确保环保工作的有效落实。

3. 积极配合环保部门检查：当环保部门进行检查时，应积极配合，提供真实、完整的资料和信息。

综上所述，环保部门对未如实记录污染物排放情况的行为有明确的处罚措施和法律依据。为了您的企业或个人长远发展，请务必严格遵守环保法律法规，如实记录并公开污染物排放情况。