针对您提出的“外卖撞人跑了怎么处理”的问题，这是一个涉及法律责任和赔偿的重要议题，我会为您详细解答。
首先，外卖员撞人后逃逸的行为，根据具体情况会面临不同的法律后果。
一、未构成犯罪的情况
如果外卖员撞人后逃逸，但事故并未构成犯罪，那么根据《道路交通安全法》的相关规定，公安机关交通管理部门会对其处以二百元以上二千元以下的罚款，并可能并处十五日以下的拘留。同时，逃逸者需要承担事故的全部责任，这意味着他们需要赔偿受害者的医疗费、误工费、护理费、交通费、住宿费、住院伙食补助费、必要的营养费等一系列人身损害赔偿，以及财产损失。
二、构成犯罪的情况
如果外卖员撞人后逃逸，且事故构成了犯罪（例如导致一人以上重伤，且逃逸者负事故全部或者主要责任），那么逃逸者将构成交通肇事罪。根据《刑法》的规定，对于这种情况，逃逸者可能会被处以三年以上七年以下的有期徒刑；如果因逃逸致人死亡，则可能会被处以七年以上的有期徒刑。在刑事诉讼过程中，受害者还可以提起附带民事诉讼，要求逃逸者进行民事赔偿。
三、外卖平台的责任
此外，外卖员所在的外卖平台也可能需要承担一定的民事赔偿责任。这主要取决于外卖员与平台之间的具体关系和相关规定。如果平台对外卖员有管理责任，或者外卖员是在执行平台任务时发生的事故，那么平台可能需要承担相应的赔偿责任。
四、建议行动
立即报警：如果您是受害者，或者目击了此类事故，请立即报警，并提供尽可能详细的信息，如事故发生的时间、地点、涉事车辆和人员等。
保留证据：尽可能保留与事故相关的证据，如现场照片、视频、目击者联系方式等。这些证据在后续的法律程序中可能会起到关键作用。
寻求法律帮助：如果您是受害者，或者对事故处理有疑问，建议寻求专业的法律帮助。律师可以为您提供法律咨询，帮助您维护自己的合法权益。
综上所述，外卖员撞人后逃逸的行为会面临严重的法律后果。无论是受害者还是目击者，都应该及时采取行动，保护自己的权益，并促进事故的公正处理。希望这些信息能对您有所帮助。