楼下在梁上开孔，楼上业主有权追责，且物业是否担责需视具体情况而定。以下从不同角度为您详细分析：
楼上业主追责的法律依据与途径
法律依据：
- 根据《中华人民共和国民法典》第二百九十五条：“不动产权利人挖掘土地、建造建筑物、铺设管线以及安装设备等，不得危及相邻不动产的安全。”若楼下在梁上开孔的行为危及了楼上不动产的安全，楼上业主有权要求楼下停止侵害、排除妨碍、消除危险。
- 同时，依据《中华人民共和国民法典》第一千一百六十七条：“侵权行为危及他人人身、财产安全的，被侵权人有权请求侵权人承担停止侵害、排除妨碍、消除危险等侵权责任。”楼下在梁上开孔若构成侵权，楼上业主可依法要求其承担相应责任。
追责途径：
- 协商与调解：楼上业主可先尝试与楼下业主进行协商，说明开孔行为可能带来的安全隐患及对自身不动产的影响，要求对方停止开孔行为并恢复原状。若协商无果，可请物业或社区调解委员会介入调解。
- 法律诉讼：若协商和调解均未能解决问题，楼上业主可携带相关证据（如开孔照片、视频、专业机构出具的鉴定报告等）向房屋所在地人民法院提起诉讼，要求楼下业主承担侵权责任并赔偿损失。
物业的责任判定
物业的管理职责：
- 物业公司对小区的共有部分负有管理和维护职责。若梁属于小区共有部分，且物业未尽到管理职责，导致楼下业主在梁上开孔，物业可能需承担相应责任。
物业责任的判定原则：
- 是否知情并制止：若物业明知楼下业主在梁上开孔而未制止，或未尽到巡查、管理义务，导致开孔行为发生，物业应承担相应责任。
- 是否履行修复义务：若开孔行为已造成损害，物业是否及时履行了修复义务也是判定其责任的重要因素。
物业责任的承担方式：
- 若物业需承担责任，其承担方式可能包括停止侵害、排除妨碍、消除危险以及赔偿损失等。具体承担方式需根据实际情况及法院判决确定。
实际操作建议
- 保留证据：楼上业主在追责过程中，务必保留好相关证据，如开孔照片、视频、与楼下业主的协商记录、物业的巡查记录等，以便后续维权使用。
- 专业鉴定：若开孔行为是否危及楼上不动产安全存在争议，可聘请专业机构进行鉴定，并出具鉴定报告作为维权依据。
- 及时沟通：在发现楼下业主在梁上开孔后，楼上业主应及时与对方沟通，并告知物业，以便尽快制止开孔行为并减少损失。
总结来看，楼下在梁上开孔，楼上业主有权依据相关法律法规追责。同时，物业是否担责需根据其是否尽到管理职责来判断。在实际操作中，楼上业主应保留好相关证据，及时与楼下业主及物业沟通，并在必要时通过法律途径维护自身权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。