法院合伙调解书中超出法律规定的利息部分，该调解书在符合法定撤销情形下是可以被撤销的。以下从不同角度为您详细分析：

一、调解书可撤销的法定情形

1. 违反自愿原则：

   • 如果一方当事人在受胁迫、欺诈等非真实意愿下达成调解协议，包括对超出法律规定的利息部分表示同意，这种情况下可申请撤销调解书。例如，债权人利用债务人急需资金的心理，迫使债务人接受过高的利息，债务人在事后发现利息超出法定上限，且能证明当时是受胁迫或欺诈，那么就可以申请撤销调解书。

2. 调解协议内容违反法律规定：

   • 若调解协议的内容违反法律规定，如约定的利息超出法定上限，损害国家利益、社会公共利益或他人合法权益，也可经法定程序撤销。根据相关法律规定，民间借贷利率司法保护上限有明确标准，超出部分不受法律保护。如果调解书确定的利息过高，就可能构成违反法律规定。

二、撤销调解书的法律程序

1. 提出申请：

   • 当事人应在规定期限内，向作出调解书的法院提出申请，说明撤销理由并提交相关证据。例如，债务人需要收集能证明利息约定违法及违反自愿原则等相关证据，如与债权人的沟通记录、第三方见证人的证言等。

2. 法院审查：

   • 法院受理后，会对申请及相关情况进行审查核实。经审查确属可撤销情形的，法院会依法作出撤销调解书的裁定。法院在审查过程中，会综合考虑证据的真实性、合法性和关联性，以及调解过程是否符合法定程序等因素。

三、调解书被撤销后的法律后果

• 一旦调解书被撤销，原调解协议即失去效力，案件会恢复到调解前的状态，按照相应法律程序继续审理。这意味着，如果之前因为调解书而暂停的诉讼程序，会重新启动，双方需要再次就争议问题进行举证、质证和辩论。

四、针对超出法律规定利息的调解书的特殊处理

1. 未履行时的处理：

   • 若调解书尚未履行，债务人可在执行程序中向执行法院提出执行异议，指出利息约定违法，请求法院审查并调整执行金额。法院会依据法律规定，对超出部分不予支持，按照法定标准执行。

2. 已履行完毕时的处理：

   • 若调解书已经履行完毕，债务人可考虑通过再审程序申请纠正。根据相关法律规定，当事人对已经发生法律效力的调解书，提出证据证明调解违反自愿原则或者调解协议的内容违反法律的，可以申请再审。经人民法院审查属实的，应当再审。

建议：如果您面临类似情况，建议尽快收集相关证据，并在规定期限内向作出调解书的法院提出申请，说明撤销理由。同时，也可以考虑咨询专业律师，以获取更具体的法律建议和帮助。有问题可以直接向我咨询，我会运用我的专业知识和经验，为您提供全面、准确的法律解答。