在饭店商家赔付客户医药费后，若希望备注‘以后不再追究’，核心结论是：双方应签订一份书面协议，明确赔付金额、责任免除及后续事宜处理等条款，以确保双方权益并避免未来纠纷。以下从不同角度详细分析：
一、书面协议的重要性
- 明确双方权益：书面协议能够清晰地记录双方就赔付事宜达成的共识，包括赔付金额、赔付方式、责任免除等关键条款，从而避免未来因口头约定不明确而产生的纠纷。
- 法律效应：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，依法成立的合同，对当事人具有法律约束力。因此，一份合法有效的书面协议能够为双方提供法律保障，确保协议内容得到履行。
二、书面协议应包含的内容
- 赔付金额与方式：明确商家赔付给客户的医药费具体金额及支付方式（如一次性支付、分期支付等）。
- 责任免除条款：在协议中明确写明，客户在收到赔付后，不再就此次食品安全事件向商家追究任何法律责任，包括但不限于民事赔偿、行政处罚等。
- 后续事宜处理：约定双方对于此次事件后续可能出现的任何问题（如客户病情反复、新发现的损害等）的处理方式，以避免未来因新情况而产生的纠纷。
- 违约责任：明确双方违反协议约定时应承担的责任，以增强协议的约束力。
三、签订书面协议的注意事项
- 双方自愿：协议的签订应基于双方自愿的原则，任何一方不得强迫对方签订。
- 合法合规：协议内容应合法合规，不得违反法律法规的强制性规定。
- 明确具体：协议条款应明确具体，避免使用模糊或歧义的表述，以确保协议的可执行性。
- 签字盖章：协议应由双方签字或盖章确认，以证明双方对协议内容的认可。
四、可能面临的法律后果
- 若未签订书面协议：双方可能因口头约定不明确而就赔付事宜产生纠纷，甚至需要通过法律途径解决。
- 若协议内容违法或无效：协议可能被法院认定为无效或部分无效，导致双方无法依据协议内容主张权利或履行义务。
- 若一方违反协议约定：违约方可能需要承担违约责任，包括但不限于赔偿损失、支付违约金等。
建议：在饭店商家赔付客户医药费后，双方应尽快签订一份书面协议，明确赔付金额、责任免除及后续事宜处理等条款。若在签订协议过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。