工程签证单和结算可以一起做，但需注意时间控制和资料完整性，且不建议常规情况下合并处理。以下是对此问题的详细分析：
一、工程签证单与结算的关系
工程签证单是施工过程中，对工程量、材料、设计变更等事项的确认文件，它记录了施工过程中的实际变化情况。而工程结算则是在工程完工后，根据合同、签证单、竣工图等资料，对工程总造价进行核算的过程。两者在时间上存在先后顺序，签证单是结算的重要依据之一。
二、一起做的可能性与注意事项
时间控制：
- 工程签证原则上应在相应工程结束后7天内完成，隐蔽工程的签证则应在下一道工序施工前完成。这确保了签证的及时性和准确性。
- 如果将签证单和结算一起做，可能会因时间拖延而导致签证内容与实际施工情况不符，影响结算的准确性。
资料完整性：
- 签证单后必须附造成本次签证的原始资料，如技术核定单、设计变更、业主联系单等。这些资料是签证有效性的重要证明。
- 在结算时，需要收集、整理包括施工合同、投标文件、工程竣工图、设计变更单、工程签证等在内的所有影响工程结算的资料。如果签证单和结算一起做，可能会因资料准备不充分而导致结算延误或争议。
三、不建议常规合并的原因
- 专业性与效率：签证单和结算分别由不同的专业人员负责，合并处理可能会因专业差异而导致效率低下或错误。
- 风险控制：分开处理可以更好地控制风险，确保每个环节的准确性和合规性。合并处理可能会增加风险，如签证内容遗漏、结算金额错误等。
- 行业惯例：在建筑行业中，签证单和结算通常分开处理，这是行业惯例，也是确保工程质量和造价控制的有效方式。
四、特殊情况下的处理
如果因特殊原因（如工程规模小、工期短等）需要将签证单和结算一起做，应确保：
- 签证内容详细、准确，并附有完整的原始资料。
- 结算时严格按照合同、签证单和竣工图等资料进行核算。
- 双方对结算结果进行确认，并签订结算协议，以避免后续争议。
建议：在实际操作中，为了确保工程签证和结算的准确性和合规性，最好还是按照行业惯例和规定，分别进行签证和结算工作。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。