给牛注水，若涉及销售注水牛肉，则可能构成犯罪，会被判刑。以下从不同角度对此问题进行分析：
一、法律定性
销售注水牛肉，属于销售伪劣产品的行为。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，生产者、销售者在产品中掺杂、掺假，以假充真，以次充好或者以不合格产品冒充合格产品，销售金额达到一定数额的，即构成生产、销售伪劣产品罪。注水牛肉以次充好，不仅损害了消费者的利益，还可能对公众健康造成威胁，因此，这种行为是违法的，并可能受到刑事处罚。
二、法律后果
刑事处罚：
- 若销售注水牛肉的行为构成生产、销售伪劣产品罪，根据销售金额的不同，犯罪者可能面临不同年限的有期徒刑，并处罚金。例如，销售金额五万元以上不满二十万元的，处二年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金；销售金额二十万元以上不满五十万元的，处二年以上七年以下有期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金；以此类推，销售金额越高的，刑罚越重。
- 从实际案例来看，如萧县人民法院审结的一起销售伪劣产品案，被告人因销售注水牛肉被判处有期徒刑一年六个月，缓刑二年，并处罚金人民币七万五千元，同时违法所得被追缴，上缴国库，并被禁止在一定期限内从事食品生产、销售及相关活动。
民事赔偿：
- 除了刑事处罚外，犯罪者还可能面临民事赔偿的责任。消费者因购买注水牛肉而遭受损失的，有权要求犯罪者进行赔偿。
三、实际案例与警示
- 荣县公安局破获的一起售卖注水牛肉案中，涉案金额高达108万元，犯罪嫌疑人汪某某等人因对活牛进行注水并销售注水牛肉而被移送荣县人民检察院审查起诉。这起案件再次警示我们，给牛注水并销售注水牛肉是严重的违法行为，将受到法律的严惩。
四、建议与措施
- 对于生产者、销售者：应严格遵守法律法规，不得对活牛进行注水或销售注水牛肉。应确保所售牛肉的质量符合国家标准，以维护消费者的权益和公众的健康。
- 对于消费者：在购买牛肉时，应选择正规渠道和信誉良好的商家。若发现购买的牛肉存在注水等质量问题，应及时向相关部门举报，以维护自己的合法权益。
综上所述，给牛注水并销售注水牛肉是违法的行为，可能构成生产、销售伪劣产品罪，并受到刑事处罚和民事赔偿的责任。因此，建议生产者、销售者严格遵守法律法规，消费者在购买时也应保持警惕。如有任何法律问题，可以直接向我咨询。