外卖骑手在涉及赔付问题时，确实建议签订协议，以明确双方的权利和义务，保障自身合法权益。以下从不同角度对此问题进行详细分析：

一、法律要求与权益保障

1. 法律要求：根据《中华人民共和国劳动合同法》及相关规定，建立劳动关系时应当签订书面劳动合同。虽然赔付协议与劳动合同性质略有不同，但同样作为明确双方权利义务的法律文件，其签订也符合法律精神。对于外卖骑手而言，签订赔付协议可以确保在发生赔付事件时，有明确的法律依据来维护自己的权益。

2. 权益保障：赔付协议可以详细规定赔付的条件、范围、方式等关键事项。例如，如果骑手在配送过程中发生交通事故导致人身伤害或财产损失，赔付协议可以明确平台或保险公司应承担的赔付责任，从而避免纠纷的发生。

二、不同用工模式下的协议签署情况

1. 全职配送员：

   • 对于全职配送员而言，他们与外卖平台或第三方劳务公司建立劳动关系时，除了签订劳动合同外，还可以就赔付问题签订补充协议。这样，在发生赔付事件时，可以依据劳动合同和补充协议来维护自己的权益。

2. 兼职或众包模式：

   • 对于兼职骑手或众包骑手而言，虽然他们与平台之间并非传统意义上的劳动关系，但同样建议就赔付问题签订协议或电子协议。众包模式下，平台提供的电子协议可以明确双方在赔付方面的权利义务，如赔付条件、赔付流程等。这有助于保障骑手在完成任务后能够获得相应的赔付，减少纠纷发生的可能性。

三、不签协议的后果与风险

1. 权益难以保障：没有赔付协议作为依据，骑手的赔付权益难以得到确认和保障。在发生赔付事件时，骑手可能面临无法获得应有赔付的风险。

2. 维权困难：在发生纠纷时，没有赔付协议作为证据支持，骑手的维权之路将更加艰难。他们可能需要花费更多的时间和精力来证明自己的权益，甚至可能无法获得满意的解决结果。

四、实际操作建议

1. 签订书面协议：无论是全职、兼职还是众包模式的骑手，在涉及赔付问题时，都建议与平台或相关方签订书面赔付协议。协议内容应详细、明确，涵盖赔付条件、范围、方式等关键事项。

2. 保留证据：在签订协议的同时，骑手还应保留好与赔付相关的证据，如事故现场照片、医疗费用发票等。这些证据在发生纠纷时将起到至关重要的作用。

3. 及时咨询：如果骑手在签订协议或处理赔付问题时遇到法律问题或困惑，应及时咨询专业律师以获取法律帮助。

外卖骑手在涉及赔付问题时签订协议是非常必要的。这不仅可以保障骑手的合法权益，还可以减少纠纷的发生。如果你作为外卖骑手在赔付协议签订或处理赔付问题时遇到法律问题，可以直接向我咨询。