当您面临没有签订劳务合同且用人单位不发工资的情况时，您可以采取以下步骤来维护自己的合法权益：

一、收集证据

首先，您需要收集能够证明您与用人单位之间存在事实劳动关系的证据。这些证据可以包括但不限于：

• 工作证：证明您是该单位的员工。
• 考勤记录：显示您的工作时间和出勤情况。
• 聊天记录：与用人单位或同事的沟通记录，特别是关于工作安排和工资支付的讨论。
• 工资支付凭证：如银行转账记录、工资条等，证明您曾经收到过工资。
• 同事证言：其他同事的证言，证明您在该单位工作过。

二、与用人单位协商

在收集到足够证据后，您可以尝试与用人单位进行协商，明确表达您要求支付工资的诉求，并保留协商记录。如果协商成功，用人单位同意支付工资，那么问题就得到了解决。

三、向劳动监察部门投诉

如果协商不成，您可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对用人单位进行调查，并责令其支付拖欠的工资。在投诉时，您需要提供上述收集到的证据，以支持您的诉求。

四、申请劳动仲裁

除了向劳动监察部门投诉外，您还可以向劳动合同履行地或用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。在申请仲裁时，您需要明确自己应得的工资数额、加班工资等，并提供相关证据。如果仲裁裁决支持您的诉求，用人单位需要按照裁决结果支付工资。

五、向法院提起诉讼

如果您对劳动仲裁的结果不服，可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。在起诉时，您需要准备好相关证据材料，以支持自己的诉求。法院将根据事实和法律规定作出判决，保障您的合法权益。

六、注意事项

• 劳动关系与劳务关系的区别：如果您的关系属于劳动关系，那么您需要遵循上述劳动监察、劳动仲裁和诉讼的程序。如果您的关系属于劳务关系，那么您可以直接向法院起诉，要求用人单位支付劳务报酬。
• 仲裁时效：根据《劳动争议调解仲裁法》，因确认劳动关系、未签书面劳动合同的双倍工资等发生的争议，仲裁时效为一年，从当事人知道或应当知道其权利被侵害之日起计算。因此，您需要及时采取行动，以免错过仲裁时效。
• 保留证据：在整个过程中，您需要妥善保管所有相关证据，以备不时之需。

总之，当您面临没有签订劳务合同且用人单位不发工资的情况时，不要慌张，按照上述步骤采取行动，维护自己的合法权益。