如果出车祸时老板没有买意外险，您可以通过以下途径向老板主张权益：
一、明确责任归属与赔偿范围
责任划分：
- 根据《中华人民共和国道路交通安全法》及相关司法解释，交通事故的责任划分主要依据事故发生的具体情况和各方的过错程度。如果事故是由于老板（或其雇佣的司机）的过错导致的，那么老板应当承担相应的赔偿责任。
- 如果您作为雇员在执行工作任务时发生事故，且非因您个人故意或重大过失导致，那么根据《中华人民共和国民法典》中关于雇主责任的规定，老板应当承担赔偿责任。
赔偿范围：
- 赔偿范围通常包括医疗费用、误工费、护理费、交通费、住宿费、住院伙食补助费、必要的营养费、残疾赔偿金（如构成残疾）、死亡赔偿金（如导致死亡）等。这些费用应根据实际情况进行计算，并由责任方（即老板）进行赔偿。
二、与老板协商解决
沟通协商：
- 首先，您可以尝试与老板进行沟通协商，明确事故责任和赔偿事宜。在协商过程中，您可以提供相关证据（如医疗费用单据、误工证明等）来支持您的赔偿请求。
- 协商时，要保持冷静和理性，避免情绪化冲突。同时，要明确表达您的诉求和期望，争取达成一个双方都能接受的赔偿协议。
签订书面协议：
- 如果协商成功，双方应当签订书面协议，明确赔偿金额、支付方式、支付时间等具体条款。这样有助于保障您的权益，避免后续纠纷。
三、通过法律途径解决
提起民事诉讼：
- 如果协商无果，您可以向法院提起民事诉讼，要求老板承担赔偿责任。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来证明事故责任和赔偿范围。
- 法院将根据事实和法律规定作出判决，要求老板承担相应的赔偿责任。如果老板不履行判决，您还可以申请强制执行。
申请劳动仲裁（如适用）：
- 如果您与老板之间存在劳动关系，且事故是在执行工作任务时发生的，您还可以考虑申请劳动仲裁。劳动仲裁机构将根据劳动法律法规对纠纷进行裁决。
- 需要注意的是，劳动仲裁主要适用于劳动关系纠纷，如果事故并非因执行工作任务导致，或者您与老板之间不存在劳动关系，则可能不适用劳动仲裁程序。
四、注意事项与建议
保留证据：
- 在处理事故过程中，务必保留好所有相关证据，如医疗费用单据、误工证明、事故现场照片、证人证言等。这些证据将有助于您证明事故责任和赔偿范围。
及时咨询专业律师：
- 由于交通事故赔偿涉及复杂的法律问题和证据收集，建议您及时咨询专业律师（比如我）的意见。我可以根据您的具体情况提供法律建议和指导，帮助您更好地维护自己的权益。
关注时效问题：
- 需要注意的是，交通事故赔偿请求可能受到诉讼时效的限制。因此，您应当及时行使自己的权利，避免因超过时效而丧失赔偿请求权。
最后，出车祸后如果老板没有买意外险，您可以通过与老板协商解决或通过法律途径（如提起民事诉讼或申请劳动仲裁）来主张自己的权益。在处理过程中，务必保留好相关证据并及时咨询专业律师的意见。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。