起诉是有用的，但具体效果需视情况而定。针对您“帮人加工没收到钱起诉是否有用”的问题，我们可以从以下几个角度进行分析：
一、法律基础与起诉的正当性
根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人之间订立合同（包括口头合同和书面合同），应当遵循诚实信用原则，按照约定履行自己的义务。在加工承揽合同中，您作为承揽人完成了加工任务，即履行了合同义务，定作人（即委托您加工的一方）则有义务按照约定支付报酬。如果定作人未支付报酬，您有权通过法律途径维护自己的合法权益，起诉定作人要求支付加工费是正当且合法的。
二、起诉前的准备与证据收集
在决定起诉前，您需要做好充分的准备，包括收集相关证据。这些证据可能包括：
- 加工合同或协议：无论是口头还是书面，只要能证明双方存在加工承揽关系即可。
- 加工成果交付证明：如送货单、验收单等，证明您已经完成了加工任务并交付给了定作人。
- 沟通记录：如微信聊天记录、短信、邮件等，证明您曾向定作人催要加工费，而定作人未予支付。
- 证人证言：如果有目击者或知情者，他们的证言也可以作为证据。
三、起诉后的可能结果
- 胜诉并获得赔偿：如果您提供的证据充分、确凿，法院很可能会判决定作人支付您加工费及可能的逾期付款利息或违约金。
- 部分胜诉或调解：在某些情况下，法院可能会根据双方提供的证据和实际情况，判决定作人支付部分加工费，或者双方在法院的主持下达成调解协议。
- 败诉：如果您提供的证据不足或存在其他不利因素，法院可能会判决驳回您的诉讼请求。但这种情况相对较少，只要您能提供充分的证据证明自己的主张，胜诉的可能性是较大的。
四、起诉的注意事项与建议
- 及时起诉：不要拖延时间，以免超过诉讼时效期间（一般为三年），导致丧失胜诉权。
- 选择合适的管辖法院：根据加工承揽合同的性质和实际情况，选择对案件有管辖权的法院进行起诉。
- 考虑诉讼成本：起诉需要支付一定的诉讼费用，包括案件受理费、律师费等。您需要权衡诉讼成本与可能获得的赔偿之间的关系。
- 寻求专业帮助：如果您对法律程序不熟悉或担心自己无法充分维护自己的权益，可以考虑聘请专业律师协助您进行诉讼。
总结与建议：起诉是有用的，但前提是您需要做好充分的准备，收集充分的证据，并选择合适的管辖法院进行起诉。如果您在起诉过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。我会根据您的具体情况，为您提供专业的法律建议和帮助。