外包中劳动合同的签订对象主要取决于外包的具体模式，以下是不同情况下的详细分析：

劳务外包模式

在劳务外包模式下，通常涉及三方主体：发包企业、承包单位（即外包公司）和劳动者。

1. 发包企业与承包单位的关系：发包企业将部分业务或职能工作发包给外部专业机构（承包单位），双方签订劳务外包合同。该合同明确双方的权利义务，如工作内容、质量要求、费用支付、工期等。
2. 承包单位与劳动者的关系：承包单位作为用人单位，与劳动者建立劳动关系，并签订劳动合同。承包单位承担用人单位的责任和义务，包括支付工资、缴纳社会保险、提供劳动保护等。

举例：假设一家制造企业（发包企业）将生产线上的部分组装工作外包给一家专业的劳务公司（承包单位）。那么，这家劳务公司会与负责组装工作的劳动者签订劳动合同，而制造企业则与劳务公司签订劳务外包合同。

项目外包模式

在项目外包模式下，合同签订方可能会有所不同。若企业把一个特定项目整体外包出去，合同可能是与承接该项目的专业团队或者另一家企业签订。不过，这种情况下，如果涉及劳动者提供劳务，通常也会由承接方与劳动者签订劳动合同。

举例：一家软件公司（发包方）将一个软件开发项目外包给另一家软件公司（承接方）。那么，这家承接方软件公司会与其派出的开发团队签订劳动合同（如果开发团队是其员工的话），或者与开发团队中的个体劳动者签订劳务合同（如果开发团队是临时组建的，且个体劳动者与承接方不构成长期劳动关系的话）。但更常见的是，承接方会与其正式员工签订劳动合同，并由这些员工来完成项目。

特殊情况说明

• 劳务派遣与劳务外包的区别：需要注意的是，劳务外包与劳务派遣是不同的。在劳务派遣中，劳动者与劳务派遣单位签订劳动合同，劳务派遣单位将劳动者派遣至用工单位工作。而在劳务外包中，发包企业与承包单位是平等的合同关系，劳动者与承包单位建立劳动关系。
• 合同签订的重要性：无论哪种外包模式，签订合同都是至关重要的。它不仅明确了双方的权利义务，还为可能发生的纠纷提供了法律依据。

建议：

• 在参与外包项目时，无论是作为发包方、承包方还是劳动者，都应仔细了解合同条款，确保自己的权益得到保障。
• 如果对合同条款有疑问或不确定的地方，应及时咨询专业律师（比如我，李弟律师，就非常擅长处理这类问题），以免日后发生纠纷。

希望以上分析能帮助您更好地理解外包中劳动合同的签订对象问题。如果您还有其他疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。