个体户与雇工之间形成的是劳动关系，而非劳务关系。以下从多个角度对此问题进行详细分析：

一、法律依据

根据《劳动法》第二条的规定：“在中华人民共和国境内的企业、个体经济组织（以下统称用人单位）和形成劳动关系的劳动者，适用本法。” 以及《劳动合同法》第二条的规定：“中华人民共和国境内的企业、个体经济组织、民办非企业单位等组织（以下称用人单位）与劳动者建立劳动关系，订立、履行、变更、解除或者终止劳动合同，适用本法。” 个体工商户作为个体经济组织的一种形式，与雇工之间形成的是劳动关系，受《劳动法》和《劳动合同法》的调整。

二、劳动关系的特征

劳动关系具有以下几个显著特征：

1. 主体资格：用人单位和劳动者需符合法律、法规规定的主体资格。个体工商户作为合法的用工主体，具备与劳动者建立劳动关系的资格。
2. 管理与被管理关系：劳动者受用人单位的劳动管理，从事用人单位安排的有报酬的劳动。在个体工商户与雇工的关系中，雇工通常按照个体工商户的安排从事工作，接受其管理，并获取报酬。
3. 业务组成部分：劳动者提供的劳动是用人单位业务的组成部分。雇工为个体工商户提供的劳动，往往是其经营业务不可或缺的一部分。

三、劳动关系与劳务关系的区别

为了更好地理解个体户与雇工之间的关系，我们需要明确劳动关系与劳务关系的区别：

1. 主体不同：劳动关系的一方是符合劳动年龄并具有与履行劳动合同义务相适应能力的自然人，另一方是符合劳动法所规定条件的用人单位（包括个体工商户）；而劳务关系不限于自然人与用人单位之间，还可以是单位之间、自然人之间，并且可能是两个主体以上。
2. 关系不同：劳动关系中形成的是管理与被管理、监督与被监督、指挥与被指挥的隶属关系；劳务关系则是平等主体依据双方约定所形成的一种财产关系，不存在人身的隶属性。
3. 稳定性不同：劳动关系比较稳定，反映的是一种持续的生产资料、劳动者、劳动对象之间的结合关系；劳务关系中多为一次性或临时性的工作，一般以完成特定工作为目的。
4. 待遇不同：劳动关系中劳动者除了定期得到劳动报酬外，还享有劳动法律法规所规定的各项待遇，如社会保险待遇等；劳务关系一般只涉及劳动报酬问题，劳动报酬都是一次性或分期支付，而无社会保险等其他待遇。

四、实际案例与法律后果

在实际操作中，如果个体工商户与雇工之间未签订书面劳动合同，但符合劳动关系的特征，仍可能被认定为劳动关系。例如，某个体工商户雇佣了一名员工，双方未签订书面劳动合同，但员工按照个体工商户的安排从事工作，接受其管理，并获取报酬。在这种情况下，如果员工提出劳动争议仲裁或诉讼，要求确认劳动关系并主张相关权益（如双倍工资、社会保险待遇等），个体工商户可能需要承担相应的法律责任。

五、建议与风险提示

1. 签订书面劳动合同：个体工商户在与雇工建立劳动关系时，应签订书面劳动合同，明确双方的权利和义务，以避免潜在的劳动争议风险。
2. 遵守劳动法律法规：个体工商户应遵守劳动法律法规，保障雇工的合法权益，如按时支付劳动报酬、提供社会保险待遇等。
3. 及时处理劳动争议：如果发生劳动争议，个体工商户应及时与雇工协商解决，或依法通过劳动争议仲裁、诉讼等途径解决，以避免争议扩大化。

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