如果在酒店滑倒受伤而酒店不承认责任，你可以通过以下步骤来维护自己的合法权益：
一、确保安全与及时救治
首先，你的健康和安全是最重要的。在受伤后，应立即寻求医疗救助，确保得到及时的治疗。这不仅关乎你的身体健康，也为后续的法律程序提供了必要的医疗证据。
二、全面收集证据
在确保安全的前提下，你需要全面收集与事故相关的证据，这是后续维权的关键。具体包括：
- 现场证据：使用手机或其他设备拍摄事故现场的照片和视频，详细记录事故发生地点、周围环境及导致受伤的物品或状况。比如，如果是因为地面湿滑而滑倒，那么就要拍摄湿滑地面的照片。
- 医疗证据：保留所有与治疗相关的材料，如病历、诊断证明、检查报告和医药费发票。这些材料能够证明你的受伤程度和费用支出，是后续索赔的重要依据。
- 身份证明与消费凭证：携带身份证，并保存酒店的消费凭证，如入住登记、付款记录等。这些能够证明你与酒店之间存在消费服务关系，是维权的基础。
- 证人证言：如果事故有目击者，获取其联系方式，并请其提供证言。目击者的证言能够证实事故发生经过，增强你的证据力。
三、与酒店协商
在收集完证据后，你可以尝试与酒店进行协商。平和理性地与酒店沟通，说明你的受伤情况，指出酒店在安全保障方面的不足，并提出合理的赔偿要求。在协商过程中，你可以引用《中华人民共和国民法典》第一千一百九十八条的规定，强调酒店作为经营者的安全保障义务及其侵权责任。该条款规定：“宾馆、商场、银行、车站、机场、体育场馆、娱乐场所等经营场所、公共场所的经营者、管理者或者群众性活动的组织者，未尽到安全保障义务，造成他人损害的，应当承担侵权责任。”
四、向相关部门投诉与申请调解
如果与酒店协商无果，你可以向相关部门投诉并申请调解。具体来说：
- 向消费者协会投诉：你可以拨打12315热线，向消费者协会反映情况，请求其协助调解。
- 向旅游行政管理部门投诉：如果酒店属于旅游行业的一部分，你也可以向当地的旅游行政管理部门投诉。
- 向人民调解委员会申请调解：你还可以向当地的人民调解委员会申请调解，寻求双方都能接受的解决方案。调解协议具有法律效力，如果酒店愿意履行，那么问题就可以得到解决。如果酒店不履行调解协议，你还可以向法院申请司法确认，以确保调解协议的执行。
五、提起民事诉讼
如果上述途径均未能解决问题，你可以考虑向有管辖权的人民法院提起民事诉讼。具体来说：
- 确定管辖法院：一般由侵权行为地（即酒店所在地）或被告住所地人民法院管辖。
- 撰写起诉状：明确原告、被告信息，诉讼请求（具体赔偿项目和金额），事实与理由（详细陈述受伤经过、酒店过错及法律依据）。
- 提交证据与立案：将起诉状及证据提交法院，法院审查后符合立案条件的将予以立案，并通知你缴纳诉讼费用。
- 参加庭审：在庭审中陈述事实、出示证据、进行辩论，等待法院依法作出判决。
六、申请执行
如果法院判决酒店承担赔偿责任，但酒店仍不履行，你可以在规定时间内向法院申请强制执行。法院将采取查封、扣押、拍卖等强制措施迫使酒店履行判决。
在整个过程中，你需要保持冷静和理性，依法维护自己的权益。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。