未毕业时签订了劳动合同，是否还算应届毕业生，需视具体情况而定。以下从不同角度为您详细分析：
从学校角度
学校在管理学生就业时，通常以学生毕业时的学籍状态为准。如果您在毕业前签订了劳动合同，但毕业时您的学籍状态仍然符合学校的应届毕业生派遣和管理要求，那么学校一般会继续将您视为应届毕业生。这是因为，应届毕业生的身份主要与毕业年份和学籍状态相关，而非是否已签订劳动合同。
从就业角度
企业视角：企业在招聘时，对于应届毕业生的界定可能更为严格。一些企业可能将应届毕业生限定为毕业当年且未与任何单位建立劳动关系的毕业生。在这种情况下，如果您在毕业前已经签订了劳动合同，企业可能会将您视为非应届毕业生，从而不再享受相关应届生的就业优惠政策或岗位。
政策优惠：部分招聘岗位或政策优惠可能仅面向应届毕业生。如果您在毕业前签订了劳动合同，可能会因此失去这些机会。例如，一些公务员或事业单位的招聘岗位可能明确要求应聘者为应届毕业生。
从档案和手续角度
档案处理：签订劳动合同后，您的档案可能会从学校转移到用人单位或人才市场。如果档案处理得当，不影响您作为应届毕业生的身份认定。但如果因签订合同处理不当导致档案等出现问题，可能会产生争议，甚至影响您的应届毕业生身份。
就业手续：在办理就业手续时，如报到证、户口迁移等，如果处理不当，也可能影响您的应届毕业生身份。因此，建议您在签订劳动合同前，充分了解并妥善处理相关就业手续。
法律建议
了解政策：在签订劳动合同前，建议您先了解目标企业或岗位对应届毕业生的界定标准，以及相关就业政策优惠。
咨询学校：与学校就业指导中心或相关部门沟通，了解学校对应届毕业生的管理要求和派遣政策。
妥善处理档案和手续：在签订劳动合同后，确保档案和就业手续得到妥善处理，避免影响您的应届毕业生身份。
举例说明：假设您是一名即将毕业的大学生，在毕业前与一家企业签订了劳动合同。如果这家企业对应届毕业生的界定较为宽松，且您的档案和就业手续处理得当，那么您仍然可能被视为应届毕业生。然而，如果这家企业对应届毕业生的界定非常严格，或者您的档案和就业手续处理不当，那么您可能会失去应届毕业生的身份。
综上所述，未毕业时签订劳动合同是否还算应届毕业生，并没有一个绝对的答案。它取决于学校的管理要求、企业的招聘标准、政策优惠以及档案和就业手续的处理情况。因此，在做出决定前，建议您充分了解并考虑这些因素。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。