核心结论：若对高速上因手持电话被拍而产生的处罚有异议，可通过合法途径申诉，一般可先向作出处罚的交警部门提出书面复核申请，若对复核结果仍不满意，可依法提起行政诉讼。以下是详细说明：

1. 了解处罚依据与事实
   • 首先，要清楚自己被拍到手持电话的具体情况，包括拍摄的时间、地点、照片或视频证据等。同时，了解相关交通法规中关于驾驶时手持电话的处罚规定，例如《中华人民共和国道路交通安全法实施条例》第六十二条规定，驾驶机动车不得有拨打接听手持电话、观看电视等妨碍安全驾驶的行为，若有违反，一般会处以罚款并记分的处罚。确认自己是否确实存在该违法行为，以及处罚是否合理合法。
2. 向交警部门提出复核申请
   • 准备材料：收集能证明自己无过错或处罚不当的证据，如行车记录仪视频（若能证明当时未手持电话或有特殊情况）、证人证言等。同时，准备好自己的驾驶证、行驶证、处罚决定书等相关证件和文件。
   • 提交申请：在规定的时间内（一般为收到处罚决定书之日起60日内），向作出处罚决定的交警部门提出书面复核申请。申请中应明确阐述自己的申诉理由，包括对处罚事实的异议、证据的说明等，并附上相关证据材料。
   • 等待复核结果：交警部门会在收到复核申请后进行调查核实，并在规定时间内（一般为30日内）作出复核结论。如果复核认为处罚不当，会撤销或变更原处罚决定；如果认为处罚正确，会维持原处罚决定。
3. 提起行政诉讼
   • 确定诉讼主体：如果对交警部门的复核结果仍不满意，可以向人民法院提起行政诉讼。被告为作出处罚决定的交警部门。
   • 准备诉讼材料：包括起诉状、证据材料（如复核申请书、复核结果、能证明自己无过错的其他证据等）、身份证明等。起诉状应明确诉讼请求，如撤销处罚决定、返还罚款、消除记分等，并阐述事实和理由。
   • 提交诉讼并参与庭审：将诉讼材料提交至有管辖权的人民法院，并按照法院的安排参与庭审。在庭审中，要充分陈述自己的观点和理由，提供证据支持自己的主张，同时对交警部门提供的证据进行质证。
   • 等待判决结果：法院会根据双方提供的证据和陈述，依法作出判决。如果判决支持你的诉讼请求，交警部门应撤销或变更原处罚决定；如果判决驳回你的诉讼请求，则原处罚决定继续有效。

在申诉过程中，要注意保留好所有相关的证据材料，按照规定的程序和期限进行操作。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。