针对您提出的“商店不小心卖了食品（这里假设您指的是过期或不符合食品安全标准的食品）怎么赔偿”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
首先，如果商店不小心售出了过期或不符合食品安全标准的食品，根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，商店需要承担相应的赔偿责任。具体来说，赔偿方式主要有以下几种：
按照消费者要求赔偿：
- 商店应按照消费者的要求进行赔偿。赔偿金额通常为消费者购买该过期或不符合食品安全标准食品价款的三倍。
- 如果赔偿金额不足一千元，则按照一千元进行赔偿。
增加赔偿消费者损失：
- 除了上述赔偿外，消费者还有权要求商店增加赔偿其受到的损失。增加赔偿的金额同样为消费者购买食品价款的三倍。
- 如果增加赔偿的金额不足五百元，则按照五百元进行赔偿。
行政处罚：
- 除了民事赔偿外，商店还可能面临行政处罚。市场监督管理部门会没收违法所得和违法经营的食品、食品添加剂，并可能没收用于违法经营的工具、设备、原料等物品。
- 根据违法经营的食品、食品添加剂货值金额的不同，商店还可能面临五万元以上十万元以下（货值金额不足一万元时）或货值金额十倍以上二十倍以下（货值金额一万元以上时）的罚款。
- 情节严重的，商店的许可证还可能被吊销。
应对建议：
- 严格把控食品质量：商店在经营过程中应严格把控食品质量，确保所售食品符合食品安全标准，避免售出过期或不符合标准的食品。
- 积极妥善处理：一旦出现售出过期或不符合食品安全标准食品的情况，商店应积极与消费者沟通，按照法律规定承担赔偿责任，以维护消费者合法权益。
- 配合监管部门：商店应配合市场监督管理部门的调查和处理工作，如实提供相关信息和证据。
综上所述，商店不小心售出过期或不符合食品安全标准的食品时，需要按照法律规定承担相应的赔偿责任，并可能面临行政处罚。因此，商店在经营过程中应严格把控食品质量，确保消费者权益不受损害。