单位未经员工同意，擅自扣工资充餐费的行为，在大多数情况下是不合法的。下面我将从合法与不合法的不同情况、相关法律法规以及劳动者权益保障措施这几个方面，为你详细分析这个问题。
一、合法扣除餐费的情况
有明确约定：
- 如果用人单位与劳动者在劳动合同或合法有效的规章制度中明确约定了餐费扣除事宜，且该约定不违反法律法规的强制性规定，那么扣除餐费可能是合法的。例如，合同中详细规定了每月餐费按照实际用餐次数和合理标准从工资中扣除。
- 劳动者明确表示自愿接受从工资中扣除餐费，如通过书面申请等方式同意扣费，这种情况下扣除餐费也是合法的。
扣除金额合理：
- 餐费扣除标准应合理，不得明显高于市场正常水平或实际成本。虽然具体比例可能因地区和实际情况而异，但一般来说，扣除的餐费不应超过劳动者当月工资的合理比例。
代扣代缴税费：
- 如果餐费属于应税项目，用人单位作为扣缴义务人，依法从工资中代扣代缴餐费对应的个人所得税，这是符合法律规定的操作。
二、不合法扣除餐费的情况
无约定或未经同意：
- 用人单位未与劳动者在劳动合同或规章制度中约定餐费扣除事宜，也未经劳动者同意，擅自从工资中扣除餐费，这构成克扣工资的行为，是不合法的。
扣除金额不合理：
- 即使存在扣除餐费的约定，但如果扣除的金额过高，明显超过市场正常水平或实际成本，这种过度扣除的行为也是不合法的。
未提供餐食服务：
- 用人单位扣除了餐费，但实际上并未为劳动者提供相应的餐食服务，这属于欺诈行为，扣除餐费同样是不合法的。
三、相关法律法规依据
- 《中华人民共和国劳动法》：该法规定用人单位不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。餐费不属于法定扣除项目，除非有明确约定且不违反法律规定。
- 《中华人民共和国劳动合同法》：该法要求用人单位按照劳动合同约定和国家规定向劳动者及时足额支付劳动报酬。任何非法的工资扣除行为都可能损害劳动者的合法权益。
四、劳动者权益保障与建议措施
查阅劳动合同与规章制度：
- 劳动者应仔细查阅自己的劳动合同和用人单位的规章制度，了解是否有关于餐费扣除的约定，并确保该约定合法有效。
与用人单位协商：
- 如果对餐费扣除有异议，劳动者应与用人单位进行协商，要求解释扣除费用的依据和合理性。
寻求法律帮助：
- 若协商无果，劳动者可以向当地劳动监察部门投诉或依法申请劳动仲裁、提起诉讼，以维护自己的合法权益。在此过程中，劳动者可以保留相关证据（如工资条、劳动合同、规章制度等），以便在需要时提供证明。
总结来看，单位扣工资充餐费是否合法，主要取决于劳动合同或规章制度中是否有明确且合法的约定，以及扣除行为是否符合相关法律法规。如果单位未经员工同意擅自扣款，或者扣除金额不合理、未提供餐食服务，那么这种行为就是不合法的。作为劳动者，你有权了解自己的权益，并在必要时采取适当措施维护自己的合法权益。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。