学徒不签合同是否违法，主要取决于学徒与单位之间是否形成了劳动关系。若形成劳动关系，则不签合同是违法的；若未形成劳动关系，而是基于普通的民事合作或学习交流，则不签合同不构成违法。以下是对这一问题的详细分析：
形成劳动关系的情况
劳动关系的特征：
- 劳动关系中，劳动者接受用人单位的管理和指挥，为用人单位提供劳动，并从用人单位处获取劳动报酬。如果学徒与单位之间的关系符合这些特征，那么他们之间就形成了劳动关系。
劳动合同的签订要求：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，建立劳动关系应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系但未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立。
- 如果用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与学徒签订书面劳动合同，应当向学徒每月支付二倍的工资。如果满一年仍未签订，则视为双方已订立无固定期限劳动合同。
法律责任：
- 用人单位未及时与学徒签订书面劳动合同，将承担支付双倍工资或视为已订立无固定期限劳动合同的法律责任。这不仅增加了用人单位的用人成本，也可能对用人单位的声誉和劳动关系稳定性造成负面影响。
举例说明：
- 假设小李在一家汽修厂当学徒，他每天按时上下班，接受汽修厂的管理和指挥，为汽修厂提供劳动，并从汽修厂处获取劳动报酬。这种情况下，小李与汽修厂之间就形成了劳动关系。如果汽修厂一直未与小李签订书面劳动合同，那么从工作第二个月起，小李就有权要求汽修厂每月支付双倍工资。
未形成劳动关系的情况
民事合作或学习交流：
- 如果学徒与单位之间的关系是基于普通的民事合作、学习交流等目的形成的，那么这种关系不受劳动法律法规的调整。例如，小王因爱好木工而到一位老木工师傅处学习手艺，双方仅口头约定学习内容和方式等，这种民事性质的学徒关系不存在违法问题。
非全日制用工形式：
- 对于非全日制用工形式，双方当事人可以订立口头协议，而不必签订书面劳动合同。从事非全日制用工的劳动者可以与一个或者一个以上用人单位订立劳动合同，但后订立的劳动合同不得影响先订立的劳动合同的履行。然而，即使是非全日制用工，也最好有能证明用工关系的其他证据，比如工作记录、考勤等，以防万一发生纠纷时有据可查。
法律责任与权益保障：
- 在未形成劳动关系的情况下，没有签订书面合同并不违反劳动法律规定。但如果涉及到财产、权益纠纷等，仍需依据民事法律来确定双方的权利义务。因此，即使是非全日制用工或基于民事合作、学习交流的学徒关系，双方也应尽量明确各自的权利和义务，以避免潜在的纠纷。
建议与总结
对于用人单位：
- 用人单位应当及时与形成劳动关系的学徒签订书面劳动合同，以避免可能的法律责任和额外的用人成本。同时，签订劳动合同也能更好地保障学徒员工的合法权益，如在发生工伤或其他劳动争议时提供有力的法律依据。
对于学徒：
- 如果学徒与单位之间形成了劳动关系，那么学徒有权要求用人单位签订书面劳动合同，并可以依法维护自己的合法权益。如果用人单位拒绝签订或违反劳动合同规定，学徒可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。
总结：
- 判断学徒不签合同是否违法，关键在于学徒与单位之间是否形成了劳动关系。如果形成了劳动关系，则必须签订书面劳动合同；如果未形成劳动关系，而是基于普通的民事合作或学习交流，则不签合同不构成违法。在实际操作中，应仔细分析学徒与单位之间的权利义务关系，以确保双方的合法权益得到妥善保护。
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