盗窃31万且不退赃的情况下，一般会在三年以上十年以下有期徒刑的幅度内量刑，并会判处罚金。不过，最终的量刑并非仅取决于盗窃金额这一个因素，法院在量刑时还会综合考虑多方面情况。以下是对此问题的详细分析：
一、盗窃金额与量刑幅度
根据《中华人民共和国刑法》及相关司法解释，盗窃公私财物，数额巨大或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金。盗窃31万通常会被认定为“数额巨大”，因此，在这个量刑幅度内进行判决是符合法律规定的。
二、影响量刑的其他因素
认罪态度：犯罪嫌疑人的认罪态度是法院量刑时的重要考量因素。如果犯罪嫌疑人能够如实供述自己的罪行，表现出真诚的悔罪态度，法院可能会酌情从轻处罚。
自首与立功：如果犯罪嫌疑人在犯罪后主动投案自首，或者有立功表现（如揭发他人犯罪行为等），法院也可能会从轻或者减轻处罚。
退赃退赔：虽然您提到的是不退赃的情况，但退赃退赔确实是影响量刑的重要因素。如果犯罪嫌疑人能够积极退赃退赔，取得被害人的谅解，法院在量刑时会酌情考虑从轻处罚。然而，在您描述的情况下，由于不退赃，这一从轻情节将不存在。
犯罪手段与后果：犯罪嫌疑人在盗窃过程中的手段、造成的后果等，也是法官量刑时会考量的内容。例如，如果盗窃行为伴随着暴力、威胁等手段，或者造成了被害人的重大损失，法院可能会从重处罚。
地区差异：不同地区对于“数额巨大”的具体标准可能存在一定差异。虽然31万在大多数地区会被认定为数额巨大，但具体量刑时仍需结合当地的经济发展状况和司法实践进行判断。
三、特殊情况下的量刑
如果31万元在当地被认定为“数额特别巨大”（这通常取决于各地区的具体标准），那么犯罪嫌疑人可能会面临十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产的处罚。不过，这种情况相对较少见，且需要结合具体的地区标准和案件情况来判断。
如果犯罪嫌疑人存在累犯、多次盗窃、入户盗窃等从重处罚情节，法院可能会在法定量刑幅度内从重处罚。
四、建议与提醒
积极退赃退赔：虽然您目前没有退赃，但我还是要提醒您，积极退赃退赔是争取从轻处罚的重要途径。如果可能的话，建议您尽快与被害人或其家属协商退赃退赔事宜。
如实供述罪行：在案件审理过程中，如实供述自己的罪行是表现悔罪态度的重要方式。这有助于法院了解案件的真实情况，从而作出更公正的判决。
寻求专业法律帮助：刑事案件涉及复杂的法律程序和专业知识，建议您寻求专业律师的帮助。律师可以为您提供法律咨询、代理诉讼等服务，帮助您更好地维护自己的合法权益。
最后，我要强调的是，每个案件都有其独特性和复杂性，最终的判决结果需要结合具体的案件情况由法院依法判定。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。