非全日制员工并非必须签订书面的用工协议，双方可以通过订立口头协议来完成。以下是对这一问题的详细分析：

一、非全日制用工的定义与特点

根据《中华人民共和国劳动合同法》第六十八条的规定，非全日制用工是指以小时计酬为主，劳动者在同一用人单位一般平均每日工作时间不超过四小时，每周工作时间累计不超过二十四小时的用工形式。这种用工方式具有灵活性高、工作时间短等特点，因此，法律并未强制要求双方必须签订书面劳动合同。

二、非全日制用工的协议形式

1. 口头协议：非全日制用工双方当事人可以订立口头协议。这意味着，只要双方协商一致，表意真实合法，口头协议同样具有法律效力。口头协议的优势在于简便易行，能够快速确立双方的权利义务关系。
2. 书面协议：虽然法律未强制要求签订书面协议，但双方也可以选择签订书面的用工协议。书面协议的优势在于能够更清晰地记录双方的权利义务，减少因口头约定不明确而产生的纠纷。

三、非全日制用工的终止与补偿

在非全日制用工关系中，双方当事人中的任意一方均有权随时通知另一方终止用工，且无需提前通知或支付经济补偿。这一规定体现了非全日制用工的灵活性，但同时也要求双方在用工过程中保持诚信和沟通，以避免因突然终止用工而给对方带来不必要的损失。

四、建议与注意事项

1. 根据实际情况选择协议形式：非全日制员工可以根据自己的实际情况和需求，选择签订书面协议或口头协议。如果担心口头约定不明确或易产生纠纷，可以选择签订书面协议。
2. 明确协议内容：无论选择哪种协议形式，都应确保协议内容明确、具体，包括工作时间、工作地点、工作内容、报酬标准等关键条款。
3. 保留相关证据：在用工过程中，双方应保留好与用工相关的证据，如工资支付记录、工作时间记录等，以备不时之需。

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