和卫健委签订的合同，其性质是否为事业编或合同工，主要取决于合同的具体内容和签订方式。以下是对此问题的详细分析：
事业编制的情况
签订主体与性质：
- 当与卫健委（作为医院的主管部门）签订人事合同时，若合同明确为事业编制性质，则您将成为事业编制人员。这意味着您的人事关系被纳入政府事业编制管理体系，享受相应的编制待遇。
待遇与稳定性：
- 事业编制人员通常享有较为稳定的职业前景和相对优厚的福利待遇，包括但不限于五险一金、年终奖等隐性福利，且这些福利往往高于合同制员工。同时，只要不犯大错，在没有卫健委的同意下，医院没有资格解除您，即所谓的“铁饭碗”。
合同制的情况
签订主体与性质：
- 若您是与医院直接签订合同，而非与卫健委签订，则您属于合同制员工。合同制的特点在于医院和员工之间互相选择、互相成全，但员工的人事关系不纳入政府事业编制管理体系。
待遇与责任：
- 合同制员工的收入全部来自医院，医院承担您的所有开支（包括工资、奖金、五险一金等）。虽然一些医院已经实现了“同工同酬”政策，但在五险一金和年终奖等隐性福利方面，合同制员工可能仍低于事业编制人员。此外，合同制员工与医院之间的劳动合同关系相对灵活，双方可以随时解除合同。
特殊情况与建议
行政级别与编制差异：
- 不同的医院隶属于不同的卫健委，其编制给予也分为省级、市级、县/区级等。因此，即使都是与卫健委相关的合同，也可能因医院行政级别的不同而有所差异。例如，省级医院的编制性质可能是省级事业单位，而市级、县/区级医院则可能属于市级或县/区级事业单位。
签订合同时的注意事项：
- 在签订合同时，务必仔细阅读合同条款，明确合同性质、待遇、职责等关键信息。如有疑问或不确定之处，应及时向相关部门或专业人士咨询。
总结与建议：
明确合同性质：首先，要明确您与卫健委签订的合同是事业编制性质还是合同制性质。这可以通过仔细阅读合同条款或向相关部门咨询来确认。
了解待遇与稳定性：根据合同性质，了解您将享受的待遇和职业稳定性。事业编制通常提供更稳定的职业前景和更优厚的福利待遇，而合同制则可能更加灵活但待遇相对较低。
考虑个人职业规划：在选择签订合同时，应结合自己的职业规划和长远发展来考虑。如果您希望获得更稳定的职业前景和更优厚的福利待遇，且符合事业编制的招聘条件，那么选择与卫健委签订事业编制合同可能更为合适。反之，如果您更看重工作的灵活性和个人发展空间，那么选择与医院直接签订合同可能更为适合。
如有任何疑问或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。