在没有打卡和发工资记录的情况下，人证可以作为证据之一，但单独依靠人证可能不足以完全证明劳动关系的存在及工资拖欠的事实。以下从不同角度进行详细分析：
一、人证的法律效力
证据类型：人证属于证人证言，是民事诉讼中的一种证据形式。根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，证人证言可以作为认定案件事实的依据之一。
证明力：然而，人证的证明力相对较弱，因为它容易受到证人主观因素、记忆误差、与当事人关系等多种因素的影响。在缺乏其他客观证据的情况下，仅凭人证可能难以完全证明劳动关系的存在及工资拖欠的具体情况。
二、其他可能的证据
工作证、服务证等：这些证件能够证明劳动者与用人单位之间存在劳动关系。
招聘登记表、报名表等招用记录：这些记录能够证明劳动者曾经应聘并可能被用人单位录用。
考勤记录：虽然您提到没有打卡记录，但如果存在其他形式的考勤记录（如手工签到表、电子考勤系统截图等），也可以作为证明劳动关系的证据。
其他劳动者证言：除了直接的人证外，其他同事的证言也可以作为辅助证据，证明劳动关系的存在及工资拖欠的情况。
银行转账记录、微信或支付宝转账记录：如果工资是通过银行转账或第三方支付平台发放的，这些记录可以作为证明工资发放情况的直接证据。即使没有直接的工资发放记录，其他与用人单位的经济往来记录也可能具有一定的证明力。
三、法律建议
收集更多证据：除了人证外，尽量收集其他能够证明劳动关系存在及工资拖欠情况的证据。这些证据可以相互印证，提高证明力。
向劳动行政部门投诉：根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》的相关规定，劳动者可以向劳动行政部门投诉用人单位拖欠工资的行为。劳动行政部门将依法进行调查处理。
申请劳动仲裁：如果投诉无果或对处理结果不满意，劳动者可以向劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。在仲裁过程中，需要提交相关证据证明劳动关系的存在及工资拖欠的情况。
提起民事诉讼：如果对劳动仲裁结果不满意或劳动仲裁不予受理，劳动者可以在规定期限内向人民法院提起民事诉讼。在诉讼过程中，同样需要提交相关证据来支持自己的主张。