结论：罚款利息在约定利率基础上加收100%是否违法，不能一概而论，需结合具体法律规定、合同约定及实际情况综合判断。
一、从法律规定角度分析
法定利率限制：
- 根据《最高人民法院关于审理民间借贷案件适用法律若干问题的规定》，民间借贷的利率上限通常为合同成立时一年期贷款市场报价利率（LPR）的四倍。若加收100%后的利率超过此上限，则超出部分可能被认定为无效，即违法。
- 例如，若当前LPR为3.85%，则四倍为15.4%。若原约定利率为10%，加收100%后为20%，则超出部分（20%-15.4%=4.6%）可能无效。
违约金与利息的区别：
- 罚款利息若被视为违约金性质，其合理性需根据实际损失、合同履行情况等因素综合判断。根据《民法典》相关规定，违约金过高或过低的，当事人可以请求人民法院或仲裁机构予以调整。
- 若加收100%的利息被认定为违约金，且明显高于实际损失，则可能面临调整风险。
二、从合同约定角度分析
合同自由原则：
- 在不违反法律强制性规定的前提下，当事人有权自由约定合同条款，包括利率和违约金。若合同明确约定加收100%的利息，且该约定不违反法律上限，则可能有效。
- 但需注意，合同自由并非绝对，若约定显失公平或存在欺诈、胁迫等情形，可能影响合同效力。
合同解释与履行：
- 若合同对加收利息的条款表述模糊或存在争议，需根据合同目的、交易习惯等因素进行解释。同时，在合同履行过程中，若一方认为加收利息不合理，可与对方协商调整或通过法律途径解决。
三、从实际操作角度分析
协商与调解：
- 在发生争议时，双方可首先尝试通过协商或调解解决。若加收利息的条款确实过高或不合理，通过友好协商可能达成更合理的解决方案。
法律途径：
- 若协商无果，一方可向人民法院提起诉讼或申请仲裁。在诉讼或仲裁过程中，法院或仲裁机构将根据法律规定、合同约定及实际情况综合判断加收利息的合法性。
四、建议与风险提示
合理约定利率与违约金：
- 在签订合同时，双方应合理约定利率和违约金条款，避免过高或过低的约定导致合同无效或面临调整风险。
关注法律变化：
- 法律法规可能随时间发生变化，双方应关注相关法律动态，及时调整合同条款以符合法律规定。
保留证据：
- 在合同履行过程中，双方应妥善保留相关证据，如转账记录、聊天记录等，以备在发生争议时证明自己的主张。
若您对具体的罚款利息约定或合同条款有疑问，或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。