卖假保健品一年多，是否会判刑取决于多个因素，包括销售的保健品性质、销售手段、销售金额以及造成的后果等，不能一概而论。以下从不同角度进行分析：

一、合法经营与违法犯罪的界限

1. 合法经营：

   • 如果卖家取得合法的经营资质，所售保健品来源正规且质量合格，那么此行为属于合法的商业活动，不会面临刑事处罚。

2. 违法犯罪：

   • 如果卖家未取得合法经营资质，或者所售保健品为假药、劣药，或者通过夸大功效、虚假宣传等手段骗取消费者财物，那么就可能构成违法犯罪，面临刑事处罚。

二、可能涉及的罪名及量刑标准

1. 销售假药罪：

   • 法律依据：《中华人民共和国刑法》第一百四十一条。
   • 量刑标准：生产、销售假药的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；致人死亡或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑，并处罚金或者没收财产。
   • 应用场景：若保健品被认定为假药（如以非药品冒充药品、以此种药品冒充他种药品等），将依据上述条款量刑。

2. 销售劣药罪：

   • 法律依据：《中华人民共和国刑法》第一百四十二条。
   • 量刑标准：生产、销售劣药，对人体健康造成严重危害的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；后果特别严重的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
   • 应用场景：若保健品属于劣药且已造成相应危害，将按此条款判刑。

3. 诈骗罪：

   • 法律依据：《中华人民共和国刑法》第二百六十六条。
   • 量刑标准：诈骗公私财物，数额较大的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
   • 应用场景：在销售过程中，若通过夸大保健品功效、利用广告进行虚假宣传等手段骗取消费者财物，将可能构成诈骗罪，并据此量刑。

4. 非法经营罪：

   • 法律依据：《中华人民共和国刑法》第二百二十五条。
   • 量刑标准：没有取得相应的经营许可证而销售保健品，扰乱市场秩序的，情节严重的，处五年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处违法所得一倍以上五倍以下罚金；情节特别严重的，处五年以上有期徒刑，并处违法所得一倍以上五倍以下罚金或者没收财产。
   • 应用场景：未取得合法经营资质而擅自销售保健品的行为，将依据此条款进行处罚。

三、销售金额与量刑的关系

• 如果销售假冒保健品的金额达到一定标准，如五万元以上，还可能触犯生产、销售伪劣产品罪。根据销售金额的不同，量刑也会有所差异，从二年以下有期徒刑或者拘役到十五年有期徒刑或者无期徒刑不等。

四、建议与风险提示

• 建议：如果你或他人涉及卖假保健品的行为，建议尽快停止该行为，并咨询专业律师以了解可能的法律后果及应对措施。
• 风险提示：卖假保健品不仅可能面临刑事处罚，还可能承担民事赔偿责任，赔偿消费者因使用假冒保健品造成的身体损害等损失。同时，非法所得也会被依法追缴。

综上所述，卖假保健品一年多是否会判刑，取决于多个因素的综合判断。如果你有具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。