非法买卖水田的处罚需根据具体违法情节和法律适用进行判定，主要涉及行政处罚和刑事处罚两种类型，具体分析如下：

1. 行政处罚

若非法买卖水田的行为违反《土地管理法》《农村土地承包法》等行政法规，但未达到刑事犯罪标准，通常由自然资源部门（原国土部门）或农业农村部门进行行政处罚，包括：

• 责令限期改正：要求违法者停止买卖行为，恢复土地原状（如复垦水田）。
• 没收违法所得：对买卖水田的非法收入予以没收。
• 罚款：根据违法情节，处以罚款（如按非法所得的百分比或土地面积计算）。
• 其他措施：如吊销相关许可证、限制参与土地交易等。

法律依据：
《土地管理法》第七十四条、第七十五条明确规定，买卖或者以其他形式非法转让土地的，由县级以上人民政府自然资源主管部门没收违法所得；对违反土地利用总体规划擅自将农用地改为建设用地的，限期拆除在非法转让的土地上新建的建筑物和其他设施，恢复土地原状。

2. 刑事处罚

若非法买卖水田的行为情节严重，可能构成刑事犯罪，主要涉及以下罪名：

• 非法转让、倒卖土地使用权罪（《刑法》第二百二十八条）：
  以牟利为目的，违反土地管理法规，非法转让、倒卖土地使用权，情节严重的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处非法转让、倒卖土地使用权价额百分之五以上百分之二十以下罚金；情节特别严重的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处非法转让、倒卖土地使用权价额百分之五以上百分之二十以下罚金。

  • “情节严重”：通常指非法转让、倒卖基本农田五亩以上，或非法获利五十万元以上等。
  • “情节特别严重”：如非法转让、倒卖基本农田十亩以上，或非法获利一百万元以上等。

• 非法占用农用地罪（《刑法》第三百四十二条）：
  若非法买卖水田后改变土地用途（如将水田改为建设用地），且造成农用地大量毁坏的，可能构成此罪，处五年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处罚金。

3. 其他法律后果

• 民事赔偿：若非法买卖水田导致他人损失（如原承包人权益受损），违法者可能需承担民事赔偿责任。
• 信用惩戒：违法者可能被纳入失信被执行人名单，影响其贷款、招投标等社会活动。

4. 关键判断因素

• 土地性质：水田属于农用地，非法买卖农用地的处罚力度通常大于建设用地。
• 违法目的：是否以牟利为目的（如低价买入高价转卖）。
• 后果严重性：是否导致土地资源破坏、生态损害或社会影响恶劣。

建议：
若涉及非法买卖水田，应立即停止违法行为，主动配合调查，争取从轻处理。具体处罚需结合案件细节（如土地面积、违法所得、主观故意等）由司法机关或行政机关认定。如有疑问，可直接向我咨询具体法律问题。