针对您在饭店摔倒骨折，且饭店购买有保险的情况，以下是我为您提供的详细赔偿流程和建议：
一、明确责任与保险类型
首先，需要明确的是，您在饭店摔倒骨折是否属于工伤范畴，这主要取决于您与饭店之间的劳动关系。若您是饭店的正式员工，且在工作过程中因饭店的设施或管理问题导致摔倒骨折，那么这很可能构成工伤。同时，您提到饭店购买了保险，这很可能是工伤保险或公众责任保险等，具体类型会影响后续的赔偿流程。
二、收集证据
在处理赔偿事宜前，务必收集好以下证据：
- 现场照片：拍摄摔倒地点的照片，包括地面状况、警示标识等。
- 证人证言：如果有目击者，获取他们的联系方式，以便后续需要时提供证明。
- 医疗证明：保留好所有与治疗相关的资料，如病历、诊断证明、医疗费用发票等。
- 劳动关系证明：如劳动合同、工作证、工资单等，以证明您与饭店的劳动关系。
三、与饭店协商
- 及时告知：将摔倒情况及时告知饭店负责人，并让其查看现场。
- 提出赔偿要求：根据您的实际情况，提出合理的赔偿要求，包括医疗费、误工费、护理费、伤残补助金等。
- 协商解决：尝试与饭店就赔偿事宜进行协商，看是否能达成一致。
四、申请工伤认定（如适用）
如果您的摔倒骨折被认定为工伤，且饭店购买了工伤保险，那么：
- 饭店申请：饭店应向当地劳动保障部门申请工伤认定。
- 认定成功：一旦认定成功，工伤保险基金将支付治疗工伤的医疗费、康复费、住院伙食补助等费用。
- 伤残等级鉴定：如果伤情稳定，您可以申请劳动能力鉴定，以确定伤残等级，从而获得相应的伤残补助金。
五、保险理赔（如非工伤或饭店未购工伤保险）
如果您的摔倒骨折不被认定为工伤，或者饭店未购买工伤保险，但购买了其他相关保险（如公众责任保险）：
- 向保险公司报案：及时向保险公司报案，并提供相关证据。
- 提交理赔材料：根据保险公司的要求，提交理赔所需的材料，如医疗证明、费用发票等。
- 等待理赔结果：保险公司将根据保险条款和您的实际情况进行理赔。
六、法律途径
如果与饭店协商无果，或者保险公司拒绝理赔，您可以考虑通过法律途径维护自己的权益：
- 向劳动争议仲裁机构申请仲裁：如果涉及工伤赔偿问题。
- 向法院提起诉讼：如果涉及人身损害赔偿问题，您可以依据《民法典》等相关法律规定，向法院提起诉讼，要求饭店承担相应的赔偿责任。
七、注意事项
- 保留好所有证据：这是后续赔偿和维权的关键。
- 及时行动：不要拖延，以免错过最佳的赔偿和维权时机。
- 咨询专业人士：如果对赔偿流程或法律条款有疑问，可以咨询律师或相关机构的专业人士。
希望以上建议能对您有所帮助。在处理此类问题时，请保持冷静和理性，依法维护自己的权益。