可以起诉，但能否胜诉取决于是否构成侵权及侵权程度。以下从不同角度为您详细分析：
一、法律角度：是否构成侵权
相邻权关系：
- 根据《民法典》中关于相邻权的规定，不动产的相邻权利人应当按照有利生产、方便生活、团结互助、公平合理的原则，正确处理相邻关系。
- 如果三楼晒衣服的行为确实严重影响了二楼的采光，且这种影响超出了正常容忍的限度，那么二楼业主有权要求三楼业主停止侵害、排除妨碍。
侵权责任构成：
- 要构成侵权，需要满足四个要件：行为人实施了侵权行为、造成了损害后果、侵权行为与损害后果之间存在因果关系、行为人主观上存在过错。
- 在本案例中，如果三楼晒衣服的行为确实导致了二楼采光不足，且这种不足对二楼业主的生活造成了实质性影响（如影响居住舒适度、导致室内潮湿等），同时三楼业主在晒衣服时未尽到合理的注意义务（如未考虑对楼下业主的影响），那么可能构成侵权。
二、实践角度：起诉的可行性与难点
起诉的可行性：
- 如果二楼业主认为三楼晒衣服的行为构成了侵权，且双方无法通过协商解决问题，那么二楼业主可以向法院提起诉讼，要求三楼业主停止侵害、排除妨碍，并可能要求赔偿损失。
起诉的难点：
- 证据收集：二楼业主需要收集足够的证据来证明三楼晒衣服的行为确实对其造成了实质性影响。这可能包括照片、视频、证人证言等。
- 损害程度的量化：即使证明了侵权行为的存在，二楼业主还需要证明这种侵权行为对其造成了具体的损害，以及损害的程度。这在实际操作中可能较为困难。
- 相邻关系的特殊性：在处理相邻关系纠纷时，法院往往会考虑双方的实际情况和利益平衡，可能不会完全支持二楼业主的所有诉求。
三、建议与措施
协商解决：
- 在起诉之前，二楼业主可以尝试与三楼业主进行协商，看是否能够达成一个双方都能接受的解决方案。比如调整晒衣服的时间或方式，以减少对二楼采光的影响。
寻求调解：
- 如果协商无果，二楼业主可以寻求社区、物业或相关部门的调解。调解是一种相对温和且成本较低的解决方式。
起诉准备：
- 如果决定起诉，二楼业主需要做好充分的准备，包括收集证据、咨询专业律师等。同时，要了解起诉可能带来的时间成本和经济成本。
总结来说，虽然三楼晒衣服挡住二楼阳台太阳的行为在理论上可能构成侵权，但能否胜诉取决于多种因素，包括是否构成侵权、侵权程度以及证据的充分性等。因此，在决定起诉之前，建议您先尝试通过协商或调解解决问题。如果问题无法得到解决，再考虑通过法律途径维护自己的权益。如果您在此过程中有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。