在误将车子油门当刹车，撞到别人车上的情况下，事故责任的认定通常取决于驾驶员的操作是否符合交通法规以及是否存在过错。根据您描述的情况，驾驶员因操作不当（误将油门当刹车）导致事故发生，一般会被认定为承担事故的全部责任。以下是从不同角度对这一问题的详细分析：
一、事故责任认定的基本原则
在交通事故中，事故责任的认定主要依据《中华人民共和国道路交通安全法》及相关实施条例。这些法律法规明确规定，驾驶员在驾驶过程中应当遵守交通规则，保持安全驾驶，因操作不当或违反交通规则导致的事故，驾驶员应当承担相应的责任。
二、误将油门当刹车导致事故的责任认定
操作不当是直接原因：
- 当驾驶员误将油门当刹车时，这通常是由于驾驶员在驾驶过程中过于紧张、分心或对车辆操作不熟悉导致的。这种操作不当是事故发生的直接原因。
- 根据交通法规，驾驶员有义务确保自己的操作符合安全标准，因操作不当导致的事故，驾驶员应当承担全部责任。
事故责任认定的实践案例：
- 在实际案例中，如亳州市谯城区某乡镇道路发生的事故，驾驶员因误将油门当刹车导致连撞多车，经交警调查后认定驾驶员负事故全部责任。
- 类似地，在寻乌县滨河西路路段发生的事故中，女子陈某某因操作不当将油门当刹车，导致车辆失控撞飞行人，也被认定承担事故全部责任。
三、可能影响责任认定的因素
虽然误将油门当刹车通常是事故的全部原因，但在某些特殊情况下，其他因素也可能影响责任认定，例如：
车辆故障：
- 如果事故是由于车辆本身存在故障（如刹车系统失灵）导致的，且驾驶员在驾驶前已尽到合理的检查义务，那么车辆制造商或维修商可能承担部分责任。
- 但在您描述的情况下，事故是由于驾驶员操作不当导致的，与车辆故障无关。
道路条件：
- 道路条件（如路面湿滑、视线受阻等）也可能影响事故责任认定。但如果道路条件并非事故发生的直接原因，而是驾驶员操作不当导致的，那么道路条件通常不会改变责任认定的结果。
四、法律建议与预防措施
法律建议：
- 如果您或他人因误将油门当刹车导致事故，建议立即报警并等待交警到场处理。交警会根据现场情况出具事故责任认定书，明确各方责任。
- 如果对事故责任认定有异议，可以在规定时间内向上级公安机关交通管理部门申请复核。
预防措施：
- 驾驶员在驾驶过程中应保持集中注意力，避免分心或紧张导致操作失误。
- 熟练掌握车辆操作技巧，特别是刹车和油门的正确使用方法。
- 定期检查车辆状况，确保刹车系统等关键部件正常运行。
总结来看，误将车子油门当刹车撞到别人车上，事故责任的认定通常取决于驾驶员的操作是否符合交通法规以及是否存在过错。在您描述的情况下，驾驶员因操作不当导致事故发生，一般会被认定为承担事故的全部责任。如果您有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。